Second/Seconde de cuisine à la Cité Saint-Pierre - LOURDES H/F

Secours Catholique-France; Lourdes; On-site; EUR 26,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Mutuelle Famille

Transport 50%

Job summary

Secours Catholique-France recrute un Second/Seconde de cuisine pour la Cité Saint-Pierre à Lourdes en CDI. Vous intégrez une équipe de cuisine et contribuez à la prestation culinaire et au service, avec un esprit de fraternité et d’engagement social.

Vous serez responsable de la préparation des plats, du dressage et du service, tout en garantissant les règles HACCP et le respect des menus, en lien avec l’Econome et le Chef de Cuisine. Poste à temps plein.

Qualifications

• Diplôme de cuisinier exigé et expérience en restauration collective ou traditionnelle avec accompagnement d'équipe.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Compétences en bureautique et outils informatiques de base.

Responsibilities

• Réaliser les préparations, cuissons et dressage des plats pour les différents lieux de restauration.
• Préparer des repas lors d’évènements (apéritifs, réceptions).
• Garantir la préparation et distribution des repas.
• Déterminer les produits nécessaires en lien avec le Chef de Cuisine en privilégiant qualité et durabilité.
• Élaborer et suivre les stocks et l’inventaire des produits.

Skills

Cuisine

Gestion d'équipe

HACCP

Informatique bureautique

Education

Diplôme de cuisinier

Job description

Type de contrat

CDI

Date de prise de poste envisagée

18/01/2027

Intitulé du poste

Second/Seconde de cuisine à la Cité Saint-Pierre - LOURDES H/F

Type de contrat

CDI

Temps de travail

C: Emploi à temps complet

Date de prise de poste envisagée

18/01/2027

Eléments de contexte

Dans le cadre des orientations et principes d’action du secours catholique et du projet d’établissement de la Cité Saint-Pierre, nous recrutons un Second / une Seconde de cuisine en contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein. Au cœur de la mission et de la pédagogie de fraternité du Secours Catholique-Caritas France (SCCF), la Cité Saint Pierre a été fondée à Lourdes en 1955 pour accueillir prioritairement les personnes en précarité venant du monde entier pour vivre un temps de ressourcement et de pèlerinage. L’établissement accueille chaque année près de 50 000 pèlerins et visiteurs avec la contribution de 700 bénévoles, de 30 salariés, de prêtres et de religieuses, sur un ensemble immobilier de 25 000 m² répartis sur 30 hectares. Entre 85 000 et 130 000 repas sont servis chaque année par l’équipe de cuisine composée de 5 personnes. Sous l’autorité du Chef de Cuisine, la Seconde / le Second de cuisine garantit une prestation de restauration (cuisine, service) de qualité au service de la mission de la Cité Saint-Pierre.

Notre challenge : A partir d’une restauration collective, cuisiner mieux pour vivre mieux ! Un champ de créativité passionnant qui s’ouvre à l’équipe cuisine et à nos papilles.

A la Cité Saint-Pierre, la la Seconde / le Second de cuisine n’est pas seulement derrière les fourneaux ! Il fait partie intégrante de l’équipe de la Cité Saint-Pierre, portant le projet associatif dans un état d’esprit de partage, de convivialité et de créativité.

Description De La Mission

Description de la mission :

Vous serez amené(e) à réaliser les missions principales suivantes :

• Réaliser les préparations, les cuissons et les présentations des plats, dressage et mise à disposition dans les différents lieux de restauration (self pèlerins ou self bénévoles) ;
• Réaliser des repas lors d’évènements : apéritifs, anniversaires, réceptions (repas servis dans les salles de restauration ou dans des lieux extérieurs au sein de la Cité Saint-Pierre)
• Garantir la préparation et distribution des repas
• Déterminer les produits qui serviront à l’élaboration des menus, en lien avec le Chef de Cuisine en ayant un esprit créatif et en prenant en compte une démarche de qualité et durable
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations Contrôle et stocke l’ensemble des produits

Suivi de l’hygiène alimentaire :

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire – normes HACCP. La cuisine est équipée d’un système de gestion de l’hygiène sous format digital
• Sous l'autorité du Chef, assure le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Effectuer le nettoyage de la cuisine matin et soir ainsi que toutes les zones de la restauration et des salles selon le plan de nettoyage en vigueur.

Appliquer la gestion des approvisionnements en lien avec l’économat :

• Passer commande auprès de l’économe sur les besoins quotidiens et hebdomadaires, en gérant l’ensemble des stocks : produits alimentaires et d’entretien…
• Assurer une continuité de service lors de l’absence de l’économe
• Effectuer des commandes auprès de fournisseurs
• Superviser la réception et la vérification quantitative et qualitative des commandes
• Réaliser un inventaire annuel du matériel

Accompagnement des équipes de bénévoles :

• Garantir l’accueil, le conseil et la formation des bénévoles du service (au service et à la plonge)
• Ecouter et veiller à un climat paisible de travail

En l’absence du Chef de Cuisine :

• Prendre en charge certaines activités indispensables au bon fonctionnement de l’antenne et à la continuité de service dans la limite de l’exercice de sa responsabilité
• Coordonner et garantir le travail de 3 cuisiniers saisonniers
• Elaborer et ajuster les plannings des bénévoles du service
• Garant des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Développer une approche qui plaide pour une alimentation positive en lien avec le Chef de Cuisine et l’Econome :

• Participer à la démarche Qualité
• Participer à la sensibilisation et à la formation du public à une autre alimentation

Profil

La Cité Saint-Pierre souhaite accueillir un Cuisinier / une Cuisinière partageant la raison d’être et les valeurs du projet, avec :

• Un diplôme de cuisinier et une expérience professionnelle antérieure dans la restauration collective et/ou traditionnelle avec accompagnement d'équipe
• Une maîtrise de la méthode HACCP
• Des compétences informatiques à minima sur des logiciels de bureautique
• Le sens du service et une adaptabilité à des interlocuteurs très différents (patience, empathie, adaptabilité et diplomatie)
• Du dynamisme, de la réactivité, de la persévérance
• Une sensibilité pour les questions liées au développement durable
• Vous adhérez à la mission et à la pédagogie du Secours Catholique

Ce que le Secours Catholique vous offre :

• Basé à Lourdes (65)
• 2 jours de repos (basés sur le dimanche et lundi)
• Repas fournis sur place (contrepartie en avantage en nature)
• Fermeture annuelle de la CITE SAINT PIERRE les 9 derniers jours ouvrés de décembre et les 9 premiers jours ouvrés de janvier
• Mutuelle “Famille” - Couvre automatiquement le salarié et toute sa famille pour le même montant (20 à 100 € selon rémunération participation employeur déduite)
• Transport : prise en charge de 50% de l’abonnement annuel si utilisation de transports en commun ou du déplacement domicile-lieu de travail à hauteur de 30€ par mois si utilisation d’un moyen de transport personnel (parking gratuit sur place)

Labellisée Cap’handéo, l’association est engagée auprès de ses salariés aidants

Rémunération selon profil et expérience : entre 2153 € et 2400€ sur 12 mois + 13ème mois

Localisation du poste

France, Occitanie

Lieu de travail principal

33 Avenue Monseigneur Rodhain 65100 LOURDES

Zone de déplacement

Pas de déplacements

Critères candidat

Langues

Français (3- Niveau avancé)