Second ou seconde de cuisine en collège volant·e - CDD 1 an (Nouvelle fenêtre)

Loire-Atlantique; Nantes; On-site; EUR 18,972 - 23,436; Full time

Benefits offered by this job

Abonnement transports en commun

Comple9mentaire sante9 et pre9voyan

Forfait mobilité durable

Job summary

Second ou seconde de cuisine en coll27e9ge volante9 au sein de la De9le9gation Nantes, mission CDD 1 an, 100 % quotite9 de travail, avec exigences en autonomie et adaptabilite9.

Vous serez en charge de la production culinaire, de l53e9 et de la gestion des commandes, du respect des fiches techniques et du plan de maîtrise sanitaire, tout en assurant le nettoyage et la se9curite9 des locaux.

Qualifications

• Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits et respecter les fiches techniques.
• Appliquer les fiches techniques et les bonnes pratiques de cuisson.
• Connaître les évolutions des techniques de cuisson et le plan de maîtrise sanitaire.
• Respecter les procédures et autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
• Savoir utiliser le logiciel métier et signaler les dysfonctionnements.

Responsibilities

• Confectionner les plats selon les fiches techniques et les bonnes pratiques.
• Participer e0 la distribution des repas et au service en cuisine.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et assurer le nettoyage des locaux et du matériel.

Skills

Règles de restauration collective

Connaissance des fiches techniques

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks et approvisionn.

Disponibilité et adaptabilite9

Postures et gestes au travail

Autonomie dans le travail

Education

Permis de conduire et véhicule impératifs

Tools

Logiciel métier

Job description

Postuler à l'offre : Second ou seconde de cuisine en collège volant·e - CDD 1 an

Informations sur l'offre :

Réf : N--3261
Emploi temporaire

Service développement local Nantes
Délégation Nantes
26 Boulevard Victor Hugo

Durée / Période : 12 mois

Profil souhaité :

Filière technique
Catégorie C
Cadre d'emploi : Adjoint·e technique des établissements d\'enseignement

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d’accueil, de maintenance, d’entretien et de restauration collective. Sous l’autorité fonctionnelle du secrétaire général ou de la secrétaire générale , ils ou elles sont partie prenantes du projet éducatif de l’établissement.

Volance sur les 36 collèges de la délégation Nantes

La seconde ou le second de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l\'exercice de ses missions en :

• Confectionnant les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective
• Assurant l’entretien des locaux et des matériels de cuisine
• Remplaçant et assurant les missions de la cheffe ou du chef de cuisine en son absence

Plus précisément vos futures activités principales seront les suivantes :

• Assurer la production, la valorisation de préparations culinaires
• Participer à la distribution des repas
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
• Assurer le nettoyage et l’hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
• Contrôler et réceptionner les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié
• Participer à l’élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine
• Participer à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l’établissement
• Assurer si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques
• Assurer le remplacement du·la cheffe ou le chef de cuisine en son absence
• Appliquer les Protocoles d’Accueil Individualisé (PAI)
• Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves

Vous êtes fait·e pour le poste si...

Diplômes et titres requis

Permis de conduire et véhicule impératifs.

Compétences attendues

• Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective
• Évaluer la qualité des produits
• Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
• Connaître les évolutions des techniques de cuisson
• Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Savoir utiliser le logiciel métier
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité du travail
• Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
• Connaître le fonctionnement de l’établissement et de la communauté éducative
• Disponibilité et adaptabilité aux situations
• Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail

Conditions de travail

• Quotité de travail : 100 %
• Temps de travail annualisé : 1552 heures
• Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
• Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité
• Port d’équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité
• Horaires : à partir de 6 heures

Rattachement du poste

• Hiérarchique : sous l\'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d’unité
• Fonctionnelle : sous l\'autorité de la principale ou du principal et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l’organisation du travail

Avantages liés au poste

Participation employeur sur l’abonnement transports en commun ; Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance ; Comité des œuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture…) ; Forfait mobilité durable

Vous êtes intéressé·e ?

Merci de nous adresser votre candidature au plus tard le 07/08/2026.

Johnson DIJOUX - Chargé de recrutement - 06 02 12 48 48Juliette THEPAUT - Chargée de recrutement - 02 44 76 73 73
Nathalie GUIBAL - Responsable de l\'unité éducation - 02 44 76 73 95Raphaëlle VIVION - Responsable de l\'unité éducation - 02 44 76 73 12

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