2 seconds / secondes de cuisine

La Mayenne; Château-Gontier; Sur place; EUR 21 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CNAS

Mutuelle santé

Association sportive et culturelle

Événements internes

Résumé du poste

La Mayenne recrute un adjoint technique territorial spécialité restauration pour les collèges Jean Rostand et René Cassin à Château-Gontier et Ernée. Sous la supervision du chef de cuisine, vous assurez la préparation et le service, coordonnez l’équipe et veillez au respect des fiches techniques et des règles HACCP.

Ce poste est permanent, avec gestion d’équipe et formation des agents, et prévoit une amplitude adaptée au service des repas des élèves.

Qualifications

• Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Planifier et coordonner le travail de l’équipe en cuisine.
• Encadrer et former les agents sur les règles d’hygiène.
• Gérer les stocks, les commandes et les restes.
• Préparer les plats chauds et froids et assurer le dressage.

Connaissances

Organisation

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Relationnel

Informatique pro

Formation

BEP/Bac Pro restauration

Description du poste

Service restauration, entretien et accueil

Type d'emploi :

Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels)

Technique

Référence(s) grade(s) :

Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 2 cl des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d'enseignement ; Agent de maîtrise ; Agent de maîtrise principal

Métier :

Temps de travail :

Collège Jean Rostand ; Collège René Cassin

Poste à pourvoir à compter du (date négociable le cas échéant) :

Permis nécessaire :

B exigé

Vous êtes issu(e) de la Fonction publique ou vous venez du monde de l'entreprise, rejoignez le Conseil départemental de la Mayenne. Nous saurons vous accueillir quel que soit votre parcours !

Vous aimez la cuisine, le travail en équipe et souhaitez donner du sens à votre métier ? Le Département de la Mayenne recrute:

2 seconds/secondes de cuisine: Jean-Rostand à Château-Gontier et René Cassin à Ernée

Pourquoi pas vous?

En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.

• Planifier et coordonner le travail de l’équipe en cuisine
• Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d’hygiène
• Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l’absence du chef

Approvisionnement & gestion

• Participer à la conception des menus et des fiches techniques
• Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Assurer le suivi des restes et de la production
• Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes…)
• Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
• Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
• Appliquer strictement les fiches techniques

Accueil et animation des repas

• Accueillir les convives avec bienveillance
• Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
• Sensibiliser les élèves à l’équilibre alimentaire
• Participer aux repas à thème et aux actions anti-gaspillage

Hygiène, sécurité & qualité

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP, PMS)
• Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements

Vos compétences

• Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée
• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité
• Goût du travail en équipe et aptitudes managériales
• Aisance relationnelle et sens pédagogique
• À l’aise avec les outils informatiques professionnels

Ce qui nous cherchons :

• Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
• Une expérience en restauration sera appréciée.
• Temps complet annualisé : 1607 heures/an, soit environ 43h/semaine
• Amplitude horaire variable selon les besoins : entre 6h00 et 17h00 (journée continue avec une pause déjeuner de 30 minutes)
• Congés garantis pendant chaque période de vacances scolaires
• 6 semaines minimum de congés l’été

Rémunération et avantages :

• Salaire minimum : 1 850 € net mensuel (hors prélèvement à la source et cotisation à la prévoyance)

o Prévoyance avec participation employeur (maintien de salaire)

o Participation employeur à la mutuelle santé à hauteur de 15€ par mois pour votre contrat labellisé de mutuelle santé

• Adhésion gratuite au CNAS (avantages sociaux et culturels)
• Association sportive et culturelle ;
• Nombreux événements internes collectifs (olympiades entre agents, échanges conviviaux sur les sites départementaux, ateliers autour de la qualité de vie et des conditions de travail (QVCT), concours ludiques, arbre de Noël…)

Informations complémentaires :

• Si votre candidature est retenue et sous réserve de modification du calendrier, les entretiens sont programmés les 17 et 19 novembre 2026.

Un poste clé, dans un environnement stable et valorisant. Rejoignez-nous !

Pour toutes questions sur le poste :

Monsieur Denis LE METAYER, Chef du service restauration, entretien et accueil : [e-mail] ou 0243665372

Pour toutes questions sur les modalités de recrutement :

Adresse postale en cas d'impossibilité de candidater de manière dématérialisée : Monsieur le Président du Conseil départemental de la Mayenne Hôtel du Département Direction des ressources humaines Service recrutement et accompagnement 39 rue Mazagran CS 2142953014 LAVAL CEDEX