Second(e) de cuisine polyvalent(e) collège de Corbigny

Nievre; Corbigny; Remote; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le collège de Corbigny recherche un second de cuisine polyvalent pour assurer l’ensemble des activités de restauration et de ménage liées à l’internat. Vous contribuerez à la confection des repas, au service au self et à la distribution des goûters pour les élèves internes.

Le poste exige un CAP Cuisine et le permis B, avec une organisation adaptée aux horaires de l’internat. Horaires: 42h30/semaine sur 5 jours, congés et RTT selon Zone A.

Qualifications

• CAP Cuisine exigé.
• Permis B exigé.
• Connaissances des équipements de cuisine et de ménage.
• Connaissance des règles HACCP et PMS.
• Savoir-être: esprit d’équipe et sens du service public.

Responsibilities

• Assurer le fonctionnement de l’internat: restauration et ménage.
• Aider à confectionner les repas et service au self.
• Préparer et distribuer les goûters pour les internes.
• Confectionner les repas du soir et assurer la distribution.
• Nettoyer les locaux et le matériel de ménage.
• Réapprovisionner les distributeurs et manipuler les produits d’entretien.
• Fermeture de l’établissement et suivi des consignes sécurité.

Skills

Cuisine polyvalente

Hygiène et sécurité HACCP

Nettoyage et entretien

Organisation et adaptabilité

Relation élèves internes

Education

CAP Cuisine

Permis B

Job description

Second(e) de cuisine polyvalent(e) collège de Corbigny

• Second(e) de cuisine polyvalent(e) collège…

Missions principales du poste

1. Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l’internat : restauration et ménage

2. Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine

3. Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes

4. Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie

5. Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l’établissement, prioritairement à l’internat

6. Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d’entretien

7. Entretien du matériel de ménage

8. Fermeture de l’établissement

9. Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l’adjointe gestionnaire

*Horaires particuliers : 42 heures 30 / semaine sur 5 jours. 4 jours à 8h45 et 1 jour à 7h30
27 jours de congés annuels + jours de RTT obligatoirement répartis sur les vacances scolaires Zone A + 2 jours de congés (jours de fractionnement) pour un total annuel de 1 593 heures.

Description des activités à réaliser pour chaque mission

1. Seconder chaque matin le chef de cuisine pour les confections culinaires (préparations chaudes et froides) et exécuter ses consignes. Suivre le Plan de Nettoyage et de Désinfection mis en place pour la cuisine, ainsi que les règles HACCP et du PMS. Assurer un service fluide pour permettre aux élèves d’avoir un temps de repas suffisamment long.

2. Confection et distribution des repas du soir à destination des internes

3. Respecter le planning de nettoyage établi par la hiérarchie, tout en le modulant si nécessaire (polyvalence liée aux changements de salles, à l’absence de collègues…). Respecter les consignes d’utilisation des produits et des matériels. Nettoyage de l’internat : Nettoyage des mobiliers : tables, chaises, matériels informatiques, téléphones, armoires, étagères… Nettoyage des surfaces : vitres, sols, rampes, interrupteurs, poignées de porte…
Possibilité d’intervenir dans tout le collège en cas de besoin (absences de collègues notamment)

4. Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum. Port obligatoire des EPI (lunettes et gants) pour la manipulation des produits d’entretien. Respect des dosages et temps de pause des produits. Stockage et étiquetage des produits d’entretien conformément à la règlementation.

5. Nettoyage, rangement et stockage quotidien du matériel de ménage

Connaissances théoriques et savoirs faire

– Niveau requis (niveau d’études souhaité) : CAP Cuisine exigé.

– Formations et qualifications nécessaires : Permis B

– Connaissances / compétences requises :
Connaitre le fonctionnement et l’entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule…)
Connaitre le fonctionnement et l’entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage…)
Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS
Connaitre la réglementation en matière de sécurité en EPLE
Connaitre les règles de stockage et d’utilisation des produits ménagers
Connaitre l’organisation, le fonctionnement et les activités d’un EPLE

– Savoir-faire (compétences techniques) :
Compétences requises sur les techniques de préparations culinaires : entrées, viandes, poissons, pâtisseries, sauces, légumes…
Maitriser les techniques de nettoyage des locaux de cuisine et de stockage alimentaire.
Maitriser les techniques de nettoyage des locaux et l’utilisation des machines
Maitriser les gestes et postures et les règles de manutention
Maitriser la sécurité au travail (utilisation des EPI, utilisation des équipements spécifiques liés à l’utilisation de machines dangereuses, stockage de produits dangereux).

Savoir être / posture professionnelle

– Bon relationnel avec les élèves et plus particulièrement avec les élèves internes

– Capacité d’organisation

– Capacité d’adaptation et de réactivité

– Capacité à transmettre l’information,

– Capacité à travailler en équipe

– Respect du lien hiérarchique, sens de l’éthique et de la déontologie, sens du service public

Adjoints techniques des établissements d'enseignement

Technique

Référence fonction RIFSEEP

C4 - Fonctions relevant de la catégorie C

Modalités de recrutement

poste ouvert aux agents titulaires de la fonction publique et aux agents contractuels (CDD de 3 ans renouvelable, transfert de CDI de droit public)

Télétravail possible ?

La destination Nièvre

Située à l’ouest de la région Bourgogne-Franche-Comté, à proximité de Paris (2h en train ou en voiture), de Lyon (2h30 en train ou en voiture), ou de Clermont-Ferrand (1h30 en train ou 2h en voiture).

La Nièvre possède une grande richesse environnementale avec ses 3 bassins:

• La Loire, à l’ouest, jalonnée par les villes d’Art et d’Histoire de La Charité-sur-Loire et de Nevers, par le vignoble de Pouilly-sur-Loire, ou par le circuit de Magny-Cours,
• Le Canal du Nivernais, au centre, 2 ème canal le plus fréquenté en matière de plaisance après le canal du Midi,
• Le Morvan, à l’est, 1 er massif de moyenne montagne depuis Paris, et son mythique Lac des Settons.

La Nièvre est également un département très animé culturellement avec beaucoup de festivals, d’évènements et d’expositions, mais aussi très sportif, comptant le plus d’associations et de licenciés de la région Bourgogne (ex : Uson Rugby en Pro D2, US Basket La Charité-sur-Loire en N1…). Enfin, elle offre un cadre de vie agréable au quotidien et un accès aux logements très attractif.