Second(e) de cuisine (H/F)

TULLI; Clisson; Sur place; EUR 27 420 - 32 843; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pourboires attractifs

Réduction de -20% sur la carte

Mutuelle d'entreprise

Résumé du poste

Le Tulli à Clisson recherche un Collaborateur de Cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Au sein d'un restaurant bistronomique réputé, ce poste implique d'assister le chef, de superviser la préparation des plats et de garantir la qualité de chaque service.

Le candidat devra avoir au moins un an d'expérience en cuisine, être autonome et créatif, ainsi que maîtriser les normes d'hygiène. Des avantages tels que des pourboires attractifs et une mutuelle d'entreprise sont proposés.

Qualifications

• Expérience minimale d'un an en cuisine.
• Capacité à superviser et former le personnel.
• Maîtrise des techniques culinaires avancées.

Responsabilités

• Assister le chef dans l'élaboration des menus.
• Superviser la préparation et cuisson des plats.
• Assurer la qualité des plats servis.
• Contrôler les stocks et passer des commandes.
• Former le personnel de cuisine.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements

Contrôle de qualité

Anticipation des périodes de travail

Cuisson des aliments

Cuisiner des sauces

Dresser des plats

Innover dans la présentation

Respect des règles d'hygiène

Formation

Bac ou équivalent

Description du poste

Dans le cadre de son développement, le Tulli renforce son équipe de cuisine à Clisson. Restaurant bistronomique à la réputation solide, équipe passionnée & dynamique.

• Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
• Superviser la préparation et la cuisson des plats
• Assurer la qualité et la présentation des plats servis
• Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Former et superviser le personnel de cuisine
• Gérer le budget alloué à la cuisine
• Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes

• CDI
• Démarrage ASAP
• 41h/semaine
• Salaire : à partir de 2700€ brut, selon expérience
• Fermeture annuelle pour Noël
• Poste nourri, non logé
• Pourboires attractifs
• Réduction de -20% sur la carte pour les collaborateurs
• Avantages sociaux : mutuelle d'entreprise

• Type de contrat: CDI
• Contrat travail
• Durée du travail: 41H/semaine
• Travail en journée
• Travail en horaires décalés
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en horaires variables
• Salaire brut: Mensuel de 2700.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

1 ou 2 salariés

Restaurant bistronomique, cuisine crative & raffine