Chef adjoint de cuisine gastronomique - Michelin (H/F)

JONOVA; Ajaccio; Presencial; EUR 39.000 - 45.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

JONOVA Recrutement accompagne un restaurant gastronomique haut de gamme, situé en Corse-du-Sud, près d'Ajaccio, dans la recherche de son futur Chef adjoint de cuisine (H/F).

Vous avez évolué dans des maisons étoilées et souhaitez aujourd’hui vous investir dans un poste alliant maîtrise technique, responsabilités et transmission ? Cette opportunité s’adresse à un professionnel qui souhaite prendre une place centrale dans le fonctionnement d’une cuisine gastronomique.

Formación

• Expérience confirmée au sein de restaurants étoilés au Guide Michelin est indispensable.
• Maîtrise technique et connaissance des gestes, cuissons et dressages.
• Rigueur et constance pour maintenir le même niveau de qualité à chaque service.
• Sens de l’organisation pour anticiper et prioriser les imprévus.
• Capacité à encadrer et à transmettre les savoir-faire en équipe.

Responsabilidades

• Superviser la mise en place et participer activement à la production.
• Veiller à la précision des gestes, à la maîtrise des cuissons et à la qualité des dressages.
• Garantir la conformité des assiettes et leur régularité durant le service.
• Participer aux réflexions sur la carte et aux essais pour de nouvelles propositions.
• Coordonner le travail de la brigade et anticiper les besoins pour la fluidité des services.
• Transmettre les consignes et accompagner les membres de la brigade dans leur progression.

Conocimientos

Maîtrise technique

Leadership brigade

Transmission

Hygiène & sécurité

Descripción del empleo

Un Rôle clé aux côtés du chef :

JONOVA Recrutement accompagne un restaurant gastronomique haut de gamme, situé en Corse-du-Sud dans la recherche de son futur Chef adjoint de cuisine (H/F).

Vous avez construit votre parcours dans des maisons étoilées et souhaitez aujourd’hui vous investir dans un poste alliant maîtrise technique, responsabilités et transmission ? Cette opportunité s’adresse à un professionnel qui souhaite prendre une place centrale dans le fonctionnement d’une cuisine gastronomique.

Véritable appui du Chef, vous contribuez à traduire sa vision dans chaque assiette et à maintenir la régularité attendue d’une table étoilée. Vous participez autant à la qualité de la production qu’à l’organisation du travail et à l’accompagnement de la brigade.

Prise de poste en février 2027

Vos missions :

Accompagner le Chef dans la réalisation de sa cuisine

• Superviser la mise en place et participer activement à la production.




• Veiller à la précision des gestes, à la maîtrise des cuissons, à la justesse des assaisonnements et à la qualité des dressages.




• Garantir la conformité des assiettes aux attentes du Chef et leur régularité tout au long du service.




• Participer aux réflexions sur la carte, aux essais et à la mise au point de nouvelles propositions, dans le respect de l’identité culinaire de la maison.

Organiser les services et accompagner la brigade

• Coordonner le travail des différents postes et anticiper les besoins pour assurer la fluidité des services.




• Transmettre les consignes, définir les priorités et veiller à leur bonne application.




• Accompagner les membres de la brigade dans leur progression et partager votre savoir-faire.




• Contribuer à une dynamique d’équipe fondée sur l’exigence, l’entraide et le respect.




• Assurer la continuité des opérations et prendre le relais du Chef en son absence.

Contribuer à la bonne gestion de la cuisine

• Participer au suivi des approvisionnements, à la réception des marchandises et au contrôle de leur qualité.




• Veiller à la bonne gestion des stocks, à la conservation des produits et à la limitation des pertes.




• Faire appliquer les règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.




• Garantir la propreté et la bonne organisation des espaces de travail.

Ce que ce poste vous offre

• Un poste à responsabilités au sein d’un restaurant haut de gamme reconnu.




• Une collaboration étroite avec le Chef, au cœur de l’activité de la cuisine.




• Un rôle mêlant production, coordination de la brigade et contribution à la réflexion culinaire.




• Un cadre de travail situé en Corse, aux alentours d’Ajaccio.




• Une rémunération comprise entre 3 500 et 4 000 € net par mois, selon votre profil et votre expérience.

Le profil recherché :

Une expérience confirmée au sein de restaurants étoilés au Guide Michelin est indispensable pour ce poste. Votre parcours vous a permis d’en maîtriser les exigences techniques, le rythme et les standards de qualité.

Vous avez déjà exercé des responsabilités dans une brigade et savez coordonner le travail d’une équipe tout en restant pleinement impliqué dans la production.

Nous recherchons un professionnel qui associe :

• Une solide maîtrise technique, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons et aux finitions.




• De la rigueur et de la constance, pour maintenir le même niveau de qualité à chaque service.




• Un sens affirmé de l’organisation, pour anticiper, prioriser et gérer les imprévus.




• Une capacité à encadrer et à transmettre, avec des consignes claires et une attitude constructive.




• Un véritable esprit d’équipe, ainsi que l’envie de s’engager aux côtés du Chef dans le projet de la maison.

u minimum 1 an est fortement appréciée.