Second de patisserie H/F

Taleez; Lyon; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Cadre de travail stimulant

Cuisine d'auteur innovante

Perspectives d'évolution

Résumé du poste

Taleez, Lyon, recherche un chef pâtissier pour piloter l'organisation du laboratoire et assurer l'excellence sucrée.

En étroite collaboration avec le Chef Pâtissier, vous réaliserez les préparations, superviserez les dressages et participerez à la création des desserts, tout en gérant les stocks et le HACCP. Vous serez aussi amené(e) à encadrer l'équipe et à évoluer au sein d'un laboratoire reconnu.

Qualifications

• Expérience confirmée de 2 à 5 ans en restauration étoilée.
• Maîtrise des bases de la pâtisserie de restaurant et du travail sur assiette.
• Sérieux, rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
• Premières compétences managériales ou envie d'évoluer vers l'encadrement.

Responsabilités

• Réaliser les préparations pâtissières selon recettes et normes de l'établissement.
• Assurer dressages minutieux et finitions de haute voltige lors des services.
• Participer à la création des desserts, à la production et au contrôle qualité.
• Organiser le laboratoire quotidiennement et superviser l'équipe en l'absence du Chef.
• Gérer les stocks, anticiper les besoins et passer les commandes de matières premières.

Connaissances

Expérience pâtisserie restaurant

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe et management

Description du poste

Vos Missions

En étroite collaboration avec le Chef Pâtissier, vous êtes le pilier de l'organisation du laboratoire et le garant de l'excellence sucrée de l'établissement.

Production & Création :

• Réaliser les préparations pâtissières selon les recettes et les normes d'excellence de l'établissement.

• Assurer les dressages minutieux et les finitions de haute voltige lors des services.

• Participer activement à la création des nouveaux desserts, à la production globale et au contrôle qualité (un véritable terrain d'expression pour votre créativité).

Gestion & Management :

• Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation quotidienne du laboratoire.

• Superviser et animer l'équipe de pâtisserie en l'absence du Chef.

• Organiser et gérer votre propre poste de travail de manière exemplaire.

• Gérer les stocks, anticiper les besoins et passer les commandes de matières premières auprès de nos producteurs partenaires.

• Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Votre Profil

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie de 2 à 5 ans en restauration étoilées. Vous maîtrisez les bases de la pâtisserie de restaurant et le travail sur assiette.

• Sensibilité culinaire : Le travail des herbes, des cueillettes, des sucres alternatifs et le respect absolu du produit brut vous font vibrer.

• Savoir-être : Rigoureux, organisé et doté d'un excellent esprit d'équipe, vous avez une première fibre managériale ou l'envie d'évoluer vers l'encadrement.

Ce que nous vous offrons

• L'opportunité de travailler des produits d'exception au sein d'une cuisine d'auteur innovante et reconnue.

• Un cadre de travail stimulant où la créativité et la transmission sont au cœur du quotidien.

• Des perspectives d'évolution au sein d'un collectif passionné.