SECOND DE CUISINE TRAITEUR (H/F)

ESCAPADE SAVEURS; Ennery; Sur place; EUR 46 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité repas

Mutuelle avantageuse

Résumé du poste

ESCAPADE SAVEURS recherche un second de cuisine pour son laboratoire à Ennery (95). Vous secondez le chef, dirigez l'équipe et assurez la qualité selon les normes HACCP. Vous participerez à l’élaboration de la carte, à la rédaction des fiches techniques et au choix des fournisseurs.

Expérience exigée et sens de l’organisation, avec disponibilité pour horaires décalés et week-ends. CDI cadre, salaire fixe entre 46 000 et 50 000 € brut/an selon expérience.

Qualifications

• Formation: BTS en cuisine exigée.
• Expérience: 5 ans et plus, idéalement chez traiteurs organisateurs de réceptions (TOR).
• Compétences: maîtrise des techniques culinaires et organisation logistique.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine et diriger l'équipe.
• Superviser cadence et qualité du travail, respecter les normes HACCP.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Organisation

Maîtrise HACCP

Formation

BTS Cuisine

Description du poste

L'ENTREPRISENATIONALE7 TRAITEUR, c'est avant tout une enseigne familiale de traiteur événementiel où la cuisine est 100 % maison, raffinée et inventive, inspirée de tous les Sud. Notre carte ? Un festival de saveurs entre cocktails, buffets, plateaux repas, formules sandwiches et repas assis. Le tout dans une démarche haut de gamme, healthy et locavore, avec des produits frais de saison rigoureusement sélectionnés.CONTEXTEFace à un développement constant, nous renforçons nos équipes de cuisine et recherchons un second de cuisine (H/F) pour notre laboratoire à Ennery (95).DESCRIPTION DU POSTE- Seconder le chef de cuisine- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine- Superviser la cadence et la qualité du travail dans le respect des normes d'hygiène- Veiller au respect strict des normes HACCP, à la traçabilité des produits, à la gestion fine des stocks et à la limitation du gaspillage- Participer à l'élaboration de la carte, et la mise au point des recettes- Participer à la rédaction des fiches techniques et s'assurer du respect de celles-ci- Participer à la recherche et au choix des fournisseurs- Si besoin, préparer les commandes et effectuer les achats- Tous types de travaux en cuisine- Vérifier le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.- S'assurer de façon ponctuelle de la bonne mise en œuvre des produits sur réceptions.PROFIL RECHERCHÉ- Formation : Minimum BTS en cuisine.- Expérience : 5 ans et plus, idéalement dans le secteur des traiteurs organisateurs de réceptions (TOR).- Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques culinaires (chaud et froid), de l'organisation logistique et de la réglementation HACCP.- Qualités : Passionné(e), gourmand(e), curieux(se), organisé(e) et soucieux(se) de la qualité des productions.- Savoir-être : Excellent leadership, esprit d'équipe, grand sens de l'organisation, réactivité et sang-froid face aux imprévus du direct.- Flexibilité : disponibilité pour travailler en horaires décalés, week-ends et jours fériés.CONDITIONS ET AVANTAGESLieu : Ennery (Val d'Oise)Contrat : CDI - Statut CADRESalaire : 46 000 € à 50 000 € brut/an selon expérienceIndemnité repasMutuelle avantageusePoste à pourvoir rapidement

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail le dimanche
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 46000.0 Euros à 50000.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Services des traiteurs

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