Second de Cuisine – Restauration scolaire & Hygiène HACCP

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF); Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) recrute un second de cuisine pour le collège Louis Bonnemaille à Clerval. Vous assurez la production et la distribution des repas, le nettoyage des locaux et le contrôle des normes HACCP.

Autonome et rigoureux, vous travaillez en équipe et participez à l'optimisation des pratiques culinaires, avec possibilité de seconder le chef en l'absence.

Qualifications

• Poste accessible aux agents titulaires du grade d'adjoint technique principal de 2e/1e classe ou contractuels titulaires d'un CAP/Bac pro Restauration.
• Autonomie et rigueur attendues pour la gestion des tâches en cuisine.
• Bon esprit d'équipe et capacité à anticiper les besoins et réagir aux imprévus.

Responsabilités

• Produire, préparer et distribuer les repas en cuisine (environ 185 repas/jour).
• Participer au nettoyage des locaux et du matériel de cuisine.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et à la qualité des repas.
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire en collaboration avec l'équipe.
• Pouvoir seconder le chef lors du passage des commandes fournisseurs.
• Missions secondaires: remplacement du chef de cuisine en cas d'absence.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Travail en équipe

Anticipation/Réactivité

Formation

CAP ou Bac pro Restauration

Description du poste

Le Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) recrute un second de cuisine pour le collège Louis Bonnemaille à Clerval. Vous assurez la production et la distribution des repas, le nettoyage des locaux et le contrôle des normes HACCP.

Autonome et rigoureux, vous travaillez en équipe et participez à l'optimisation des pratiques culinaires, avec possibilité de seconder le chef en l'absence.