Second de Cuisine – Restauration Collective & Hygiène

Département du Calvados; Caen; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Titres restaurant

RTT

CNAS

Participation transport 75%

Résumé du poste

Le Département du Calvados recrute un second de cuisine pour assurer le service de restauration collective au sein des collèges.

Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine et coordonnerez l’élaboration des menus, le contrôle des livraisons et la distribution des plats.

Poste en restauration collective avec horaires 6h-15h (et 6h-13h le mercredi), conditions adaptées au travail en milieu réfrigéré et en équipe.

Qualifications

• Niveau CAP ou BEP requis.
• Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des principes de nutrition et des recommandations GEMRCN.
• Maîtrise des règles de conservation et de reconditionnement des denrées.
• Capacité à travailler en équipe et à former des aides de cuisine.

Responsabilités

• Réaliser et distribuer les plats en restauration collective.
• Élaborer le plan alimentaire et les menus en collaboration avec le chef.
• Contrôler les livraisons et stocker conformément à la réglementation.
• Conseiller et accompagner les aides de cuisine.
• Réaliser les recettes et assurer la mise en place des postes de travail.

Connaissances

Travail en équipe

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Présentation des mets

Diététique et nutrition

Connaissances GEMRCN

Formation

Niveau V (CAP / BEP)

Description du poste

Le Département du Calvados recrute un second de cuisine pour assurer le service de restauration collective au sein des collèges.

Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine et coordonnerez l’élaboration des menus, le contrôle des livraisons et la distribution des plats.

Poste en restauration collective avec horaires 6h-15h (et 6h-13h le mercredi), conditions adaptées au travail en milieu réfrigéré et en équipe.