Second de Cuisine – Restauration Scolaire & Hygiène

Conseils départementaux; Saint-Benoît; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Vienne recrute un second de cuisine pour le collège Renaudot à Saint Benoît, placé sous la responsabilité du chef de cuisine et de l’adjoint gestionnaire. Il participe à la conception et à la réalisation des menus servis en restauration collective, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Il assiste le chef et peut le remplacer en cas d’absence; il gère les stocks, prépare les plats et assure leur mise en valeur, dans le cadre de la politique de restauration du

Qualifications

• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et sécurité (PMS, EPI).
• Concevoir des menus adaptés à l'âge des élèves.
• Maîtriser les techniques de préparation et de mise en valeur des aliments.
• Gérer les stocks et anticiper les réapprovisionnements.
• Respecter les plannings et les consignes de travail.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser les menus servis en restauration collective.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assister le chef de cuisine et le remplacer en cas d'absence.
• Gérer les stocks de denrées et les commandes nécessaires.
• Travailler en autonomie et en équipe dans le cadre du collège.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Conception de menus

Gestion des stocks

Autonomie et travail en équipe

Outils

Presto

Excel

Description du poste

Le Département de la Vienne recrute un second de cuisine pour le collège Renaudot à Saint Benoît, placé sous la responsabilité du chef de cuisine et de l’adjoint gestionnaire. Il participe à la conception et à la réalisation des menus servis en restauration collective, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Il assiste le chef et peut le remplacer en cas d’absence; il gère les stocks, prépare les plats et assure leur mise en valeur, dans le cadre de la politique de restauration du