Second de Cuisine – Restauration Scolaire Responsable

Fonction Publique Territoriale; Chauvigny; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Vienne recrute un second de cuisine dans le cadre d'une restauration collective au collège Gérard Philipe de Chauvigny. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à la conception et à la réalisation des menus, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et la politique de restauration du département.

Vous assisterez le chef et pourrez le remplacer en cas d'absence, avec une organisation autonome et une capacité à travailler en équipe dans un cadre

Qualifications

• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité des établissements.
• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves.
• Maîtriser les techniques de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments.

Responsabilités

• Participer à la conception et à la réalisation des menus servis en restauration collective.
• Assister le chef de cuisine et le remplacer éventuellement en son absence.
• Gérer les stocks et assurer le respect des plannings et des coûts.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Conception de menus

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Travail en équipe

Organisation et rigueur

Outils

Presto

Excel

Description du poste

Le Département de la Vienne recrute un second de cuisine dans le cadre d'une restauration collective au collège Gérard Philipe de Chauvigny. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à la conception et à la réalisation des menus, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité et la politique de restauration du département.

Vous assisterez le chef et pourrez le remplacer en cas d'absence, avec une organisation autonome et une capacité à travailler en équipe dans un cadre