Second de Cuisine Restauration Collective H/F

Newrest Catering Ltd; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Paris recherche un Second de Cuisine pour gérer la production alimentaire au sein d'un site médico-social. Le candidat idéal doit posséder une solide expérience en cuisine collective, garantir la qualité et le volume de la production, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Ce poste implique également une bonne gestion des relations avec les fournisseurs et la satisfaction des convives.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou restauration.
• Capacité à garantir qualité et volume de production.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Gérer la production chaude et garantir la qualité.
• Assurer le service et le maintien de la qualité.
• Optimiser le coût matière et gérer le matériel.
• Gérer les relations fournisseurs et réception des marchandises.

Connaissances

Production chaude

Hygiène et sécurité (HACCP)

Relation avec les convives

Gestion des relations fournisseurs

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Second de Cuisine au sein d’un site médico-social situé à Paris 13.

Informations sur le site

Type de site: médico-social. Foyer d'accueil médicalisé situé Paris 13.

Horaires: 7h30 - 19h30 (dont 2h de pause), Travail 1 week-end sur 2.

Effectif de l’équipe: 4.

Nombre de couverts: PDJ: Dotations pour 60 résidents / DEJ: 90 repas / DINER: 70 repas.

Accessibilité: Proche transport en commun, Porte d'Italie.

Etat des équipements: Neuf.

Au sein de votre restaurant, et rattaché au chef gérant, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives.

Missions

Production

• Vous avez la charge de la production chaude en garantissant la qualité et le volume.
• Vous savez travailler avec des produits frais et brutes.
• Vous assurez le service en veillant au maintient de la qualité souhaitée.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Gestion

• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
• Vous assurez la gestion des relations fournisseurs et la bonne réception des marchandises.
• Vous gérez les sorties de marchandise pour la production en fonction des menus élaborés.