Commis de Cuisine – Production Gastronomique

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points d

Avantages exclusifs dans les Maisons

Prise en charge du macaron de stationn

Cadre de travail exceptionnel entrelac

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un commis de cuisine pour rejoindre sa brigade de Production près d'Annecy. Vous participez à la préparation, à la mise en place et au respect des standards de la Maison, tout en apprenant des techniques culinaires sous la supervision des Chefs.

Rigoureux et organisé, vous avez une bonne connaissance des techniques de base et vous participez à l'excellence et à la démarche écoresponsable de l'établissement.

Qualifications

• Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e) dans le travail d'équipe.
• Bonne connaissance des techniques de base en cuisine.
• Première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme est un atout.

Responsibilities

• Participer à la préparation et à la mise en place des productions culinaires selon les fiches techniques et les consignes des Chefs.
• Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, taillage, préparations de base et garnitures.
• Appliquer les techniques culinaires adaptées et contribuer à la réalisation des préparations dans le respect des standards de la Maison.
• Participer à la préparation des repas du personnel.
• Organiser et maintenir les postes de travail afin de garantir une production efficace et fluide.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises dans le respect des règles de stockage, de conservation et de rotation des produits.
• Veiller à la qualité et à la bonne utilisation des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures internes.
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie.
• Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie et l’ensemble de la brigade afin d’assurer le bon déroulement de la production.
• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits, des méthodes et des exigences de la cuisine gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : optimisation des matières premières, réduction du gaspillage, tri et valorisation des déchets.

Skills

Techniques de base en cuisine

Job description

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un commis de cuisine pour rejoindre sa brigade de Production près d'Annecy. Vous participez à la préparation, à la mise en place et au respect des standards de la Maison, tout en apprenant des techniques culinaires sous la supervision des Chefs.

Rigoureux et organisé, vous avez une bonne connaissance des techniques de base et vous participez à l'excellence et à la démarche écoresponsable de l'établissement.