Second de Cuisine: Pilotage de Production en Restauration

MAIRIE; Lanester; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Chèques vacances

Comité d'actions sociales et culture{

Résumé du poste

MAIRIE en Bretagne recherche un agent de production culinaire pour piloter la fabrication de repas en régie (1550 repas/j). Vous organisez en cuisine avec le Chef de production et appliquez les techniques de cuisine traditionnelle.

Vous contribuez à EGALIm, participez à l'élaboration des menus et des commandes journalières, rédigez les fiches techniques et assurez l'entretien du matériel.

Respect des normes d'hygiène et travail en équipe. CDI à temps plein (37h30/semaine), port des EPI fourni.

Qualifications

• Titulaire d'un Diplôme de Cuisinier ou équivalent.
• Expérience minimale de 5 ans en restauration.
• Connaissance des règles d'hygiène et des bonnes pratiques d'hygiène.
• Maîtrise de l'outil informatique et travail en équipe.

Responsabilités

• Pilote, planifie et organise la fabrication de repas en régie avec le Chef de production.
• Applique les techniques de cuisine traditionnelle et évite les produits transformés.
• Contribue à l'élaboration de nouvelles recettes dans le cadre EGALIm.
• Participe à l'élaboration des menus et à la passation des commandes quotidiennes.
• Rédige les fiches techniques et assure l'entretien du matériel et des locaux.
• Montre polyvalence et aide les autres postes selon les besoins.
• Applique les normes d'hygiène et de sécurité au travail.

Connaissances

Informatique

Esprit d'équipe

Permis B

Formation

Diplôme cuisinier

Description du poste

MAIRIE en Bretagne recherche un agent de production culinaire pour piloter la fabrication de repas en régie (1550 repas/j). Vous organisez en cuisine avec le Chef de production et appliquez les techniques de cuisine traditionnelle.

Vous contribuez à EGALIm, participez à l'élaboration des menus et des commandes journalières, rédigez les fiches techniques et assurez l'entretien du matériel.

Respect des normes d'hygiène et travail en équipe. CDI à temps plein (37h30/semaine), port des EPI fourni.