Second de Cuisine - Montagne, Cave à Vin & Logement

Relais & Châteaux; Les Belleville; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas du personnel

Logement possible

Accès 3 Vallées

Résumé du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur, situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville, recherche un second de cuisine pour renforcer l'équipe durant la saison hivernale 2026-2027. Vous superviserez la brigade, assurerez les mises en place, la traçabilité et le respect des fiches techniques, et remplacerez le chef en son absence.

Profil recherché : expérience confirmée en second de cuisine ou chef de partie, maîtrise des techniques culinaires et HACCP, sens des responsabilités et capacité à

Qualifications

• Expérience confirmée en second de cuisine ou chef de partie.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.
• Rigueur, réactivité et autonomie dans un service soutenu.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade.
• Contrôler les mises en place, la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
• Répartir les tâches et accompagner les chefs de partie, commis et stagiaires.
• Vérifier les stocks, les approvisionnements, les températures et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Superviser la production et garantir la régularité des plats servis.
• Coordonner les postes et assurer la fluidité des envois.
• Contrôler cuissons, assaisonnements et dressages.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité.
• Gérer les imprévus avec calme et maintenir un bon niveau d’exigence.
• Assurer une communication efficace avec la salle et le passe.
• Contrôler le refroidissement, le stockage, l’étiquetage et la conservation des produits.
• Veiller au nettoyage des postes, du matériel et des locaux.
• Participer à la gestion des commandes et des inventaires.

Connaissances

Second de cuisine

Chef de partie

Techniques culinaires

HACCP

Encadrer brigade

Gestion du stress

Rigueur

Formation

Formation cuisine professionnelle

Description du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur, situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville, recherche un second de cuisine pour renforcer l'équipe durant la saison hivernale 2026-2027. Vous superviserez la brigade, assurerez les mises en place, la traçabilité et le respect des fiches techniques, et remplacerez le chef en son absence.

Profil recherché : expérience confirmée en second de cuisine ou chef de partie, maîtrise des techniques culinaires et HACCP, sens des responsabilités et capacité à