Second de cuisine

Relais & Châteaux; Les Belleville; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas du personnel

Logement possible

Accès 3 Vallées

Résumé du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur, situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville, recherche un second de cuisine pour renforcer l'équipe durant la saison hivernale 2026-2027. Vous superviserez la brigade, assurerez les mises en place, la traçabilité et le respect des fiches techniques, et remplacerez le chef en son absence.

Profil recherché : expérience confirmée en second de cuisine ou chef de partie, maîtrise des techniques culinaires et HACCP, sens des responsabilités et capacité à

Qualifications

• Expérience confirmée en second de cuisine ou chef de partie.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.
• Rigueur, réactivité et autonomie dans un service soutenu.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade.
• Contrôler les mises en place, la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
• Répartir les tâches et accompagner les chefs de partie, commis et stagiaires.
• Vérifier les stocks, les approvisionnements, les températures et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Superviser la production et garantir la régularité des plats servis.
• Coordonner les postes et assurer la fluidité des envois.
• Contrôler cuissons, assaisonnements et dressages.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité.
• Gérer les imprévus avec calme et maintenir un bon niveau d’exigence.
• Assurer une communication efficace avec la salle et le passe.
• Contrôler le refroidissement, le stockage, l’étiquetage et la conservation des produits.
• Veiller au nettoyage des postes, du matériel et des locaux.
• Participer à la gestion des commandes et des inventaires.

Connaissances

Second de cuisine

Chef de partie

Techniques culinaires

HACCP

Encadrer brigade

Gestion du stress

Rigueur

Formation

Formation cuisine professionnelle

Description du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur est un lieu convivial et authentique inspiré par la cuisine de montagne, les produits frais, locaux et de saison, et le plaisir du partage autour de la table et du vin situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville en Savoie ( 3 Vallées)

Il fait partie de l’univers créé par les chefs René Meilleur et Maxime Meilleur, fondateurs de La Bouitte.

Le Bistrot Simple et Meilleur est un lieu convivial, inspiré par la cuisine de montagne, les produits frais, locaux et de saison. Notre passion : partager la gastronomie et le vin dans une ambiance chaleureuse et authentique. Notre espace bar à vins et tapas est en plein développement, avec une cave pensée comme lieu de découverte et d’échange.

Pour la saison Hivernale 2026-2027 de décembre à avril, nous sommes à la recherche de renfort en cuisine. Nous recrutons un second de cuisine pour compléter et accompagner notre équipe en place.

Vos missions

Avant le service :

• Assister le chef de cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade.
• Contrôler les mises en place, la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
• Répartir les tâches et accompagner les chefs de partie, commis et stagiaires.
• Vérifier les stocks, les approvisionnements, les températures et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Pendant le service :

• Superviser la production et garantir la régularité des plats servis.
• Coordonner les différents postes et assurer la fluidité des envois.
• Contrôler les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les temps de service.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité de l’organisation.
• Gérer les imprévus avec calme et maintenir un bon niveau d’exigence au sein de la brigade.
• Assurer une communication efficace avec la salle et le passe.

Après le service :

• Contrôler le refroidissement, le stockage, l’étiquetage et la conservation des produits.
• Veiller au nettoyage complet des postes, du matériel et des locaux.
• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la limitation des pertes.
• Animer le débriefing de la brigade avec le chef de cuisine.

Profil recherché

• Expérience confirmée comme second de cuisine ou chef de partie expérimenté.
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.
• Rigueur, réactivité, autonomie et sens des responsabilités.
• Goût du produit frais, local et de saison.
• Bonne gestion du stress et des priorités pendant les services soutenus.
• Motivation à s’investir dans un projet de cuisine authentique et évolutif.

Avantages

• Poste clé avec liberté d’expression.
• Équipe dynamique et bienveillante.
• Repas du personnel faits maison.
• Logement possible dans le hameau (accès à pied).
• Accès au domaine des 3 Vallées – cadre exceptionnel été comme hiver.

Conditions

CDD saisonnier avec possibilité de poursuivre lors de la saison d’été.

Situé dans un environnement exceptionnel, au cœur des Trois Vallées, dans un village savoyard typique, le lieu offre une qualité de vie unique pour les amoureux de nature et de montagne.

Travailler ici, c’est conjuguer passion pour la restauration et cadre de vie privilégié : air pur, paysages grandioses, activités en plein air et rythme de vie authentique