Chef de Cuisine - Management & Expertise Buffet

Belambra Clubs; Tignes; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement sur place

Repas fournis

Résumé du poste

Belambra Clubs recherche un chef de cuisine H/F pour diriger une brigade moyenne de 4 à 10 personnes, en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Vous pilotez l’élaboration des plats, le respect des fiches techniques et la présentation des buffets.

Vous assurez le management et formez l’équipe aux règles HACCP, en veillant à la sécurité sanitaire. Poste terrain dans nos clubs en France avec possibilités d’évolution vers des postes supérieurs.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine exigé.
• 5 ans minimum d’expérience en gestion de volumes importants et de buffets.
• Connaissance HACCP et capacité à le faire appliquer par l’équipe.

Responsabilités

• Élaboration et préparation des plats en respectant les grilles et fiches techniques.
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats.
• Organisation du service en salle et mise en place des buffets chauds et froids.
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l’équipe.
• Encadrement et animation de l’équipe, répartition des tâches.
• Formation aux normes culinaires et règles d’hygiène et de sécurité.
• Anticipation des besoins en marchandises et génération des bons d’économat.

Connaissances

Gestion d'équipe

Management opérationnel

Leadership

Relationnel

Disponibilité

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Belambra Clubs recherche un chef de cuisine H/F pour diriger une brigade moyenne de 4 à 10 personnes, en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Vous pilotez l’élaboration des plats, le respect des fiches techniques et la présentation des buffets.

Vous assurez le management et formez l’équipe aux règles HACCP, en veillant à la sécurité sanitaire. Poste terrain dans nos clubs en France avec possibilités d’évolution vers des postes supérieurs.