Chef de Cuisine — Leadership, Buffets & Évolution

Belambra; Belleville; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé

Postes en France

Résumé du poste

Belambra recherche un chef de cuisine expert en gestion d’équipe et en normes HACCP pour ses clubs. Vous dirigerez une équipe moyenne de 4 à 10 personnes, assurant l’élaboration des plats, le dressage, et la supervision du service au buffet.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous avez au moins 5 ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le management. Vous saurez fédérer, former et animer votre brigade tout en veillant au respect des fiches techniques et des règles d’hygiène.

Qualifications

• Diplômé CAP/BEP cuisine, expérience minimale de 5 ans dans la gestion de volumes importants et de buffets.
• Pédagogue avec maîtrise du processus HACCP et capacité à le faire appliquer par l'équipe.
• Rigueur et respect des fiches techniques émises par le siège et la direction du club.
• Excellent relationnel et sens du contact avec les vacanciers pendant les moments conviviaux.

Responsabilités

• Élaboration et préparation des plats selon les grilles et fiches techniques du siège.
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats.
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits.
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l'équipe.
• Encadrement et animation de l'équipe: intégration des nouveaux collaborateurs et répartition des tâches.
• Formation et accompagnement de l'équipe aux normes culinaires et aux règles d'hygiène et sécurité.
• Anticipation des besoins en marchandises et en produits: génération des bons d’économat et suivi des commandes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Relationnel

Organisation

Formation

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Belambra recherche un chef de cuisine expert en gestion d’équipe et en normes HACCP pour ses clubs. Vous dirigerez une équipe moyenne de 4 à 10 personnes, assurant l’élaboration des plats, le dressage, et la supervision du service au buffet.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous avez au moins 5 ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le management. Vous saurez fédérer, former et animer votre brigade tout en veillant au respect des fiches techniques et des règles d’hygiène.