Second de Cuisine H/F

Belambra Clubs; Le Crot aux Chiens; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé par Belambra

Résumé du poste

Belambra Clubs, acteur majeur de l’hôtellerie de plein air, recherche un second de cuisine pour ses clubs afin d’allier production et management des équipes.

Vous épaulerez le chef, garantirez la qualité des plats et organiserez la brigade durant les services, tout en veillant au respect des règles HACCP et à l’hygiène.

Diplômé CAP/BEP cuisine et 3 ans d’expérience, vous maîtrisez les découpes, cuissons et le dressage des plats, et vous saurez déléguer avec pédagogie.

Qualifications

• Minimum trois ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le management dans la restauration.
• Technique et méticuleux, vous maîtrisez la création culinaire et les arts de découpe, cuisson et dressage des produits.
• Enthousiaste, vous animez la brigade et transmettez les consignes clairement.
• Pédagogue, HACCP n’a plus de secret pour vous et vous savez le faire exécuter par l’équipe.

Responsabilités

• Production culinaire selon les fiches techniques et les menus.
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats.
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches.
• Communication et relais d’informations entre le chef et les équipes pendant le service.
• Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

HACCP

Dressage des plats

Cuisine buffet

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Vous cherchez une nouvelle expérience en cuisine, mêlant production et management ? Devenez le prochain second de cuisine H/F de notre club !

En tant que second de cuisine, vous épaulez le chef tout en veillant à la qualité des plats servis et au bon fonctionnement de l’équipe.

Pivot des fourneaux, voici un avant-goût de votre quotidien :

• Production culinaire, dans le respect des grilles de menus et des fiches techniques
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches
• Partage et relais des informations durant le service entre le chef et les équipes.
• Vérification du suivi des règles d'hygiène et de sécurité

Vous êtes motivé, rigoureux et prêt à manager une équipe ? Relevez le défi, embarquez dès à présent dans l’aventure Belambra :

• Diplômé d'un CAP/BEP cuisine, vous disposez d'une expérience réussie de trois ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management
• Technique et méticuleux, vous êtes expert de la création culinaire et maîtrisez l’art des découpes, des cuissons et du dressage des produits
• Enthousiaste et dynamique, vous animez la brigade tout en expliquant soigneusement les consignes
• Pédagogue, le processus HACCP n’a plus de secret pour vous et vous êtes capable de le faire exécuter par votre équipe. Vous avez le sens du collectif : vous n’hésitez pas à déléguer ou à donner un coup de main

Nos atouts pour vous sentir bien chez Belambra :

• Mer ou montagne, pas besoin de choisir : nous vous proposons des postes aux quatre coins de la France, un terrain de jeu à explorer sans limites
• Passez à la vitesse supérieure : nous vous formons à l’encadrement pour évoluer et devenir l’un de nos prochains chefs !
• Possibilité d’être nourri et logé par nos soins, en contrepartie d’un montant modéré

Belambra Clubs s'engage en faveur de la diversité culturelle, de l'égalité Homme-Femme, et de l'emploi des travailleurs en situation de handicap. Dans le cadre de notre politique volontariste, toutes les candidatures reçues seront étudiées à compétences égales.