Second de Cuisine — Leadership & Cuisine Étoilée

DALOFI; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Résumé du poste

DALOFI recherche un Second de cuisine (H/F) pour PILOTER le service et encadrer environ 20 collaborateurs dans le cadre de La Reserve - Esterel à Saint-Raphaël.

Vous assisterez le chef, veillerez à la qualité culinaire, au dressage, au respect des normes d’hygiène et à la gestion des flux et des achats. Poste structuré avec autonomie et perspectives d’évolution au sein du Groupe DALOFI.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration ou hôtellerie structurée.
• Expérience en restauration étoilée serait un vrai plus.
• Solide expérience en management d’équipe et en gestion financière.
• Leadership naturel et sens du collectif.
• Maîtrise des standards et des fiches techniques.

Responsabilités

• Assister le Chef de cuisine dans ses missions et assurer le bon fonctionnement du service.
• Co-animer et coordonner les équipes en développant le potentiel de chaque collaborateur.
• Veiller à la qualité du dressage, aux délais et aux températures.
• Montrer l’exemple : respect des standards de l’établissement.
• Commander et contrôler les marchandises rattachées à votre service.
• Créer et appliquer les fiches techniques.
• Être le relais entre les cuisines et la salle, et avec le reste de l’hôtel.
• Garantir les normes d’hygiène, sécurité et droit du travail.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion financière

Hygiène et sécurité alimentaire

Relation client

Multi-tâche

Description du poste

DALOFI recherche un Second de cuisine (H/F) pour PILOTER le service et encadrer environ 20 collaborateurs dans le cadre de La Reserve - Esterel à Saint-Raphaël.

Vous assisterez le chef, veillerez à la qualité culinaire, au dressage, au respect des normes d’hygiène et à la gestion des flux et des achats. Poste structuré avec autonomie et perspectives d’évolution au sein du Groupe DALOFI.