Second de Cuisine — Leader d'Équipe en Cuisine Saisonnière

Accor; Metz; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

La Citadelle Metz – MGallery Collection recrute un Second de cuisine pour accompagner le Chef dans le développement et le rayonnement du restaurant La Réserve. Vous serez un professionnel de terrain, capable de prendre des initiatives, fédérer l'équipe et contribuer activement à la réussite du restaurant.

Vous devez posséder une expérience significative en cuisine, maîtriser les techniques, et appliquer rigoureusement les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience significative en Cuisine, idéalement Second de cuisine ou Chef de partie confirmé.
• Maîtrise des techniques culinaires, cuissons et produits frais.
• Respect des normes HACCP et hygiène.

Responsibilities

• Accompagner le Chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer pendant ses absences.
• Participer à la création et au renouvellement des cartes et menus, avec produits frais et de saison.
• Garantir qualité, présentation et régularité des plats.
• Encadrer et faire progresser les membres de la brigade.
• Gérer commandes, stocks, inventaires et maîtriser les coûts matières.
• Contribuer à optimiser les méthodes et réduire le gaspillage.
• Collaborer avec les équipes de salle pour une expérience client cohérente.
• Participer aux prestations événementielles et banquets.

Skills

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Rigueur HACCP

Organisation

Transmission des connaissances

Job description

La Citadelle Metz – MGallery Collection recrute un Second de cuisine pour accompagner le Chef dans le développement et le rayonnement du restaurant La Réserve. Vous serez un professionnel de terrain, capable de prendre des initiatives, fédérer l'équipe et contribuer activement à la réussite du restaurant.

Vous devez posséder une expérience significative en cuisine, maîtriser les techniques, et appliquer rigoureusement les normes HACCP.