Second de Cuisine — Leader Créatif et Responsable (35/39h)

Le Casse Croûte Vendéen; Pouzauges; In loco; EUR 28.000 - 38.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Le Casse Croûte Vendéen recherche un Second de cuisine passionné et autonome pour rejoindre son équipe. Vous piloterez les services et travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine, en assurant l’organisation et la continuité en son absence.

Maîtrise des bases culinaires et des règles HACCP exigée. Vous encadrerez l’équipe, participerez à la production chaude et froide, optimiserez les coûts matière et proposerez des cartes en adéquation avec la direction.

Competenze

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle
• Maîtrise des bases culinaires et des règles HACCP
• Sens des responsabilités, rigueur et organisation
• Esprit d’équipe et capacité à encadrer
• Créativité et passion pour la cuisine
• Idéalement une première expérience sur un poste à responsabilité en cuisine

Mansioni

• Assister le Chef dans l’élaboration des plats et des menus
• Superviser et coordonner l’équipe en son absence
• Participer à la production culinaire (chaud & froid)
• Contrôler la qualité des préparations et leur conformité aux standards
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Gérer les stocks : réception, contrôle, rangement, inventaires
• Former et accompagner les commis et apprentis
• Contribuer à l’optimisation des coûts matière et à la réduction du gaspillage
• Être force de proposition pour l’organisation, la formule du jour et la carte
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et motivant

Conoscenze

Gestion d'équipe

Rigueur et organisation

Créativité culinaire

Esprit d'équipe

Descrizione del lavoro

Le Casse Croûte Vendéen recherche un Second de cuisine passionné et autonome pour rejoindre son équipe. Vous piloterez les services et travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine, en assurant l’organisation et la continuité en son absence.

Maîtrise des bases culinaires et des règles HACCP exigée. Vous encadrerez l’équipe, participerez à la production chaude et froide, optimiserez les coûts matière et proposerez des cartes en adéquation avec la direction.