Second de Cuisine (H/F) - Hôtel Pashmina

Maisons Yak+Yéti; Saint-Martin-de-Belleville; Presencial; EUR 24.000 - 29.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Logement en collocation

Repas pris en compte

Descripción de la vacante

Maisons Yak+Yéti recherche un commis de cuisine expérimenté, prêt à devenir bras droit du Chef durant la saison. Vous dirigerez la brigade en son absence et assurerez les missions quotidiennes, tout en maintenant l’excellence des plats et l’harmonie d’équipe.

Poste saisonnier en CDD de 42h avec logement en collocation et un repas/jour travaillé. Rémunération nette de 2400 € mensuels. Début le 01/12/26 et fin le 05/05/27.

Formación

• Expérience 3–5 ans en Second/Sous Chef idéalement en grande brigade, gastro ou semi gastro.

Responsabilidades

• Seconder le Chef dans la gestion quotidienne de la brigade.
• Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques.
• Maintenir un niveau d’excellence dans la présentation des plats.
• Encadrer et former les nouveaux saisonniers.
• Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction des services.
• Vérifier la qualité et quantités des livraisons.
• Optimiser l’utilisation des denrées pour limiter le gaspillage.
• Contrôler l’organisation et l’envoi du repas du personnel.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Mise à jour et suivi sur le logiciel E-pack.
• Participer au déneigement.

Conocimientos

Second/Sous Chef

Gestion d'équipe

Techniques culinaires avancées

Gestion du stress

Anglais apprécié

Educación

Bac Pro / BTS

Descripción del empleo

Au sein d’une brigade de 27 personnes, vous assistez le Chef dans ses missions (production, approvisionnement, management…). Véritable bras droit, vous dirigez l’équipe en l’absence du Chef et remplacer tout membre de celle-ci. Vous assumez un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

Expérimenté(e), nous saurons vous intégrer et vous former. Nous recherchons un(e) commis de cuisine talentueux(se) prêt(e) à vivre une belle aventure professionnelle en saison à nos côtés. Si vous aimez le contact humain, le luxe et les défis,

Votre personnalité compte plus que tout car au-delà des procédures, chacun de nos clients est unique, et tout se fait en équipe.

Contrat : CDD à caractère saisonnier de 42h avec 1 jour de congé

Poste logé en collocation + 1 repas/jour travaillé
Rémunération 2400 € net
Début : 01/12/26
Fin de saison : 05/05/27

Les missions

• Seconder le Chef dans la gestion quotidienne de la brigade.
• Superviser la préparation des plats et garantir le respect des fiches techniques définies par le Chef, et contrôler les mises en place.
• Maintenir un niveau d’excellence dans la présentation des plats.
• Encadrer et former les nouveaux saisonniers.
• Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction des services.
• Vérifier la qualité et quantités des livraisons.
• Optimiser l’utilisation des denrées pour limiter le gaspillage.
• Contrôler l’organisation et l’envoi du repas du personnel.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Mise à jour et suivi sur le logiciel « E-pack ».
• Participer au déneigement.

Compétences & qualités requises

· Expérience confirmée en tant que Second/Sous Chef (3/5 ans), idéalement dans une grande brigade, gastro ou semi gastro, et en milieu montagnard (un atout).

· Formation Bac Pro / BTS

· Maîtrise des techniques culinaires avancées.

· Capacité à gérer une équipe sous pression.

· Langues : français courant, et anglais apprécié.

· Leadership naturel et sens du travail d’équipe, créativité et passion pour l’innovation culinaire.

· Savoir-être : rigueur, polyvalence, résistance au stress, dynamisme, et sourire permanent.

· Capacité à manager une équipe et à organiser le travail en cuisine.

· Sens du commandement, capacité à motiver et à former.

· Résistance physique et mentale : réactivité et capacité à gérer les pics d’activité.

· Empathie : Capacité à créer un lien de confiance avec ses collègues de cuisine et de salle.