Assistant(e) Second(e) de Cuisine - Saison 2027

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points A

Avantages exclusifs Relais & Châteaux

Parking Talloires

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française, située au bord du lac d'Annecy. Nous recrutons un(e) Assistant(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre notre brigade de Production, sous la supervision du Chef et de l'équipe, afin d'assurer l'exigence et la transmission du savoir-faire.

Vous participez à la préparation gastronomique, organisez le travail, gérez les stocks, et veillez à la qualité, à la sécurité HACCP et à la

Qualifications

• Expérience en cuisine gastronomique ou haut de gamme souhaitée.
• Rigoureux(se) et organisé(e), capable de travailler en équipe.
• Connaissance des produits et des saisons.
• Maîtrise des recettes et fiches techniques.

Responsibilities

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et le suivi de la production.
• Participer à la préparation et à la mise en place des productions culinaires.
• Coordonner et suivre les besoins de production pour les services.
• Superviser le travail de la brigade avec le Chef de Cuisine.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats.
• Gérer les stocks et les approvisionnements et contrôler les marchandises.
• Anticiper les besoins en matières premières et optimiser l'utilisation des produits.
• Maîtriser les coûts et réduire le gaspillage alimentaire.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Assurer le relais du Chef sur certaines missions.
• Participer à l'organisation des repas du personnel.

Skills

Techniques culinaires

Mise en place

Rigueur

Organisation

Sens du produit

Tools

HACCP

Job description

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Assistant(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre notre brigade de Production.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et le suivi de la production quotidienne.
• Participer à la préparation, à la mise en place et à la réalisation des productions culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Coordonner et suivre les besoins de production afin de garantir le bon déroulement des services.
• Participer à l’organisation et à la supervision du travail de la brigade en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la bonne présentation des préparations.
• Participer à la gestion des stocks, des approvisionnements et au contrôle des marchandises à leur réception.
• Anticiper les besoins en matières premières et contribuer à une utilisation optimale des produits.
• Participer à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi qu’aux procédures internes.
• Contrôler la propreté, l’organisation des postes et le bon entretien du matériel de cuisine.
• Participer à la préparation et à la organisation des repas du personnel avec le Chef de Cuisine.
• Assurer le relais du Chef de Cuisine sur certaines missions en fonction des besoins de l’activité.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : réduction du gaspillage, tri des déchets et optimisation des ressources.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous possédez :

• Une excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques ;
• Une connaissance approfondie des produits (saisonnalité, qualité, provenance).

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.