Second de Cuisine H/F

les Cites Cantaliennes Automne; Vic-sur-Cère; Presencial; EUR 21.000 - 32.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prime SEGUR

Avantages CSE

Descripción de la vacante

Aurillac-Emplois recherche un second de cuisine (h/f) pour renforcer notre équipe. Le second assiste le chef et le remplace en son absence, sous l'autorité du Directeur d'établissement et du chef de cuisine. Il assure la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité et dans le respect des règles HACCP.

Vous devrez élaborer les plats, respecter les procédures internes, participer à la gestion des stocks et des coûts journaliers, et veiller à la qualité pour les résidents.

Formación

• Maîtrise de la production culinaire dans le respect des normes d'hygiène.
• Capacité à remplacer le chef en son absence et à suivre les process.
• Connaissance des règles HACCP et des budgets alimentaires.

Responsabilidades

• Assurer la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et suivre les procédures.
• Gérer les stocks et les coûts journaliers tout en respectant les mercuriales.

Conocimientos

Production culinaire

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Planification et priorisation

Autonomie

Descripción del empleo

Nous recherchons un second de cuisine (h/f) pour renforcer notre équipe !Le second de cuisine assiste le chef de cuisine et le remplace en son absence. Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur d'établissement et du chef de cuisine, il assure la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, selon des impératifs de qualité définis par l'établissement et dans le respect des règles d'hygiène.Objectifs quantitatifsAssurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en cas d'absence prévisible (congés payés, JNT, RTT )Respecter les process et procédures élaborées par le chef de cuisineMaîtriser les logiciels informatiques à dispositionObjectifs quantitatifs secondaires en cas d'absence prévisible du chef de cuisineMaitriser les budgets alimentaires et coût journalier alimentaire dans le respect des mercuriales et des procédures en vigueurMaîtriser et évaluer les besoins en approvisionnement alimentaire et en matérielRépondre à la demande des projets personnalisés de l'ensemble des résidents accueillisObjectifs qualitatifsAssurer et organiser la production culinaire dans le respect de la démarche qualitativeS'assurer que l'ensemble des équipes cuisines et services respecte la démarche qualitative propre aux CCAMaîtrise des normes HACCP conformément à la responsabilité du chef de cuisineS'assurer que l'ensemble des équipes cuisines et services respecte des normes HACCPSavoir que l'ensemble des équipes cuisines et services applique les procédures et protocoles en vigueurAvantages : Prime SEGURAvantages CSE Experience: 12 MoisCompétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.Liste des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).