Second de cuisine (H/F)

Groupe actual; Paris; Hybride; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe actual recherche un Second de Cuisine (H/F) pour assister le Chef de Cuisine dans une cuisine traditionnelle et bistronomique, alliant respect du produit et créativité.

Vos missions couvrent la production culinaire, la gestion de brigade et des stocks, avec contrôle des coûts et application des normes HACCP et de sécurité.

Contrat de 39 heures par semaine, rythme de 3 services en coupure et 2 en continu. Esprit d'équipe, rapidité et sens de l'organisation attendus.

Qualifications

• Expérience requise: 3 à 5 ans en cuisine.
• Compétences en dressage et préparation des plats.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Production culinaire et dressage des plats selon les standards.
• Gestion de brigade: encadrer, animer et former l'équipe.
• Gestion des stocks et commandes, contrôle des coûts et qualité.
• Hygiène et sécurité: application des normes HACCP.

Connaissances

Esprit d'équipe

Créatif

Rapide

3 à 5 ans

Formation

BEP/CAP ou équivalent

Titre de niveau V

Description du poste

En tant que Second de Cuisine (H/F), vous êtes le bras droit du Chef de Cuisine et jouez un rôle clé dans la performance globale de la cuisine. Vous intervenez sur une offre culinaire de type traditionnelle et bistronomique, alliant respect du produit et créativité.

Vos missions principales s'articulent autour des axes suivants :

• Production culinaire : Assurer la préparation et le dressage des plats en garantissant un niveau de qualité constant, conforme aux standards de l'établissement.
• Gestion de brigade : Encadrer, animer et former l'équipe de cuisine en collaboration avec le Chef. Veiller à la bonne cohésion et à l'efficacité du service.
• Gestion des stocks et commandes : Participer à la réception des marchandises, au contrôle de la conformité des produits et à l'optimisation des coûts.
• Hygiène et sécurité : Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité en vigueur au sein de l'établissement.

Conditions de travail :

• Contrat de 39 heures par semaine.
• Rythme de travail : 3 services en coupure et 2 services en continu.

• second de cuisine
• cuisine
• préparation des repas
• dressage
• Evaluer
• préparation des repas
• dressage
• Evaluer
• Esprit d'équipe
• Créatif
• Rapide
• 3 à 5 ans
• Titre de niveau V
• BEP/CAP ou équivalent.