Second de cuisine H/F

Bertrand Franchise; Mantes-la-Jolie; Sur place; EUR 36 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation techniques de cuisson

Projet ambitieux et cadre gastronomiqe

Résumé du poste

Meatpack Steakhouse recherche un chef de cuisine pour piloter la brigade et assurer l’excellence culinaire lors de l’ouverture du concept. Vous garantissez la qualité des plats, encadrez les équipes et supervisez les approvisionnements et stocks, tout en veillant au respect des fiches techniques et des normes HACCP.

Le candidat idéal possède un Bac Pro Cuisine et une expérience solide en environnement structuré, avec disponibilité pour un démarrage en ouverture.

Qualifications

• Diplôme Bac Pro Cuisine exigé.
• Expérience en poste similaire en cuisine professionnelle.
• Capacité à encadrer une brigade et assurer l'excellence opérationnelle.
• Respect strict des fiches techniques et HACCP.

Responsabilités

• Garantir la qualité des préparations selon fiches techniques et standards.
• Coordonner et dynamiser les équipes en lien avec le Chef de Cuisine.
• Superviser l’approvisionnement, la mise en place et les envois avec rigueur.
• Suivre les stocks, commandes et réceptions.
• Respect des normes HACCP et propreté des postes.

Connaissances

Leadership

Cuisine française

Gestion d'équipe

Rigueur

Maîtrise HACCP

Formation

Bac Pro Cuisine

Description du poste

Rejoignez l’aventure Meatpack Steakhouse!

Mission

À l’occasion de l’ouverture de Meatpack, un tout nouveau concept inspiré des Steakhouses new-yorkais, nous recrutons notre future équipe.

Imaginée par le chef Mohamed CHEIKH, la carte met à l’honneur des viandes de qualité, des saveurs authentiques.

Meatpack, c’est la rencontre entre la générosité des grandes tables américaines et l’élégance de la gastronomie française. Un cadre singulier et une expérience unique.

Nous recherchons des professionnels passionnés, portés par l’excellence, la rigueur et le sens du détail.

Votre place dans la brigade

En véritable bras droit du Chef, vous occupez un poste stratégique au sein de la brigade. Vous assurez le bon déroulement des services et veillez à l’excellence opérationnelle de votre cuisine.

• Vous garantissez la qualité des préparations en respectant scrupuleusement les fiches techniques et les standards de la maison
• Vous coordonnez, encadrez et dynamisez les équipes en cuisine, en lien étroit avec le Chef de Cuisine
• Vous supervisez l’approvisionnement, la mise en place et les envois, avec rigueur et anticipation
• Vous êtes en charge du suivi des stocks, des commandes et de leur réception
• Vous êtes le garant du respect absolu des normes HACCP et de la propreté des postes

Profil

Ce que vous apportez à la table

• Leadership naturel, sens de la coordination et exemplarité en cuisine
• Goût prononcé pour le travail bien fait, la maîtrise des cuissons et le respect du produit
• Dynamisme, esprit d’équipe, réactivité et sens des responsabilités
• Vous êtes diplômé(e) d’un Bac Pro Cuisine ou équivalent, et justifiez d’une expérience réussie sur un poste similaire, en environnement structuré

Ce que nous offrons :

• Un projet ambitieux dans un lieu qui revisite l’esprit des Steakhouse new-yorkais
• Une formation autour des techniques de cuisson et du travail des viandes de qualité