Second de cuisine H/F

CNOUS (centre national des oeuvres universitaires et scolaires); Cachan; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Crous de l'académie de Créteil recherche un second de cuisine pour assurer la production culinaire et coordonner les équipes en cuisine. Le titulaire du poste assiste le chef et peut le suppléer en son absence, tout en veillant à l'entretien et au nettoyage des équipements et locaux.

Les missions couvrent la réalisation des menus, le traiteur et la supervision des équipes dans les services de restauration universitaires. Poste à pourvoir dans l'académie de Créteil, localisation Cachan.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle recommandée.
• Capacité à coordonner et encadrer le personnel en cuisine.

Responsabilités

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus.
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services.
• En l'absence du chef de cuisine, le suppléer.
• Assurer les activités de traiteur.
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.
• Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
• Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

Traiteur

Entretien des locaux

Description du poste

Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Le Crous est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires).

Les deux missions principales du Crous de l'académie de Créteil sont, d'une part, de favoriser la réussite de tous les étudiants, d'autre part, de contribuer à l'attractivité des établissements d'enseignement supérieur de l'académie. Le Crous de Créteil intervient dans le cadre de ses missions au sein d'une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille plus de 175 000 étudiants à la rentrée 2025, soit le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 900 places d'hébergement, sert 2,5 millions d'équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter).

Missions principales : Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur d'Unité de Gestion (DUG) et sous l'autorité fonctionnelle du Chef de cuisine, le second de cuisine assure la production culinaire, seconde le chef de cuisine dans l'organisation et le fonctionnement du service et assure sa suppléance en son absence. Description du poste : Activités principales

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus.
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services.
• En l'absence du chef de cuisine, le suppléer.
• Assurer les activités de traiteur.
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.
• Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
• Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité.