Chef de cuisine (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Cachan; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CROUS de Créteil recrute un Employé qualifié en cuisine pour superviser les équipes et assurer la préparation des repas destinés aux étudiants.

Vous élaborerez les menus, gérerez les commandes et le stock, veillerez à l'hygiène selon les normes QHSSE et HACCP, et coordonnerez les services. Travail en journée, 37 h/semaine, CDD de 12 mois.

Qualifications

• Expérience requise et indispensable de 3 ans.
• Encadrement des équipes et supervision des services.
• Respect des règles QHSSE et des procédures HACCP.

Responsabilités

• Encadrer les équipes et assurer la formation continue.
• Élaborer et superviser les menus et les achats.
• Gérer les stocks, commandes et traçabilité.
• Veiller à l'hygiène et à la traçabilité selon les normes.

Connaissances

Leadership

Réactivité

Rigueur

Précision

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Management et formationEncadrer les équipes, transmettre et formerContribuer à la mise en place d'une offre de restauration variée et qualitative, adaptée aux besoins des étudiants et des établissements d'enseignement supérieurGérer le circuit des commandesMaintenir l'hygiène des locaux et du matérielAssurer la traçabilité conformément aux normes HACCPSuperviser les menus, les stocks et les agentsÉlaboration culinaireÉlaborer les menus et sélectionner les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable approvisionnement et le second de cuisineParticiper à la mise au point des recettes et transmettre le savoir-faire culinaire à l'équipeRédiger les fiches techniquesContribuer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre des marchés publicsParticiper au processus d'achats et respecter les procéduresRéaliser des mets à partir de produits bruts, semi-élaborés ou finsVeiller à l'équilibre alimentaire et proposer des améliorations (qualité, quantité, variété)Organisation et coordinationCoordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.Superviser et, si nécessaire, participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisineDiriger et coordonner le travail des équipes en cuisine et des différents servicesPréparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalierÊtre consulté sur les besoins en personnelParticiper à la définition des besoins en matériel et équipementAssister aux réunions où son expertise est requiseContribuer au suivi des coûts de gestionParticiper à l'accueil des étudiants

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H/semaine
Travail en journée

• à partir de 2000€ brut

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

L'académie de Créteil accueille 112 000 étudiants dont 33 000 boursiers.Le Crous de Créteil est doté d'un budget de 40 millions d'euros et dispose de 132 postes de personnels administratifs et de 293 postes de personnels ouvriers, contractuels de droit public. L'établissement est organisé en 17 unités de gestion. Le Crous de Créteil assure l'hébergement, la restauration et la gestion des bourses pour les étudiants de l'enseignement supérieur.Mme CRETEIL CROUS