SECOND DE CUISINE H/F (Nouvelle fenêtre)

Hautesavoie; Marignier; On-site; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Poste à temps plein

Indemnités de sujétions et d’expertise

Complément indemnitaire annuel (CIA)

Titres restaurant 7,50€

Comité des Œuvres Sociales

Complémentaire santé et prévoyance

Transports domicile-travail

Job summary

La Direction Education Jeunesse du Département de la Haute-Savoie recrute un Second de cuisine pour le Collège Camille Claudel à Marignier. Placé sous la supervision du chef de cuisine, vous confectionnez les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Vous participez à l'élaboration des menus, gérez les approvisionnements et assurez le service. Une première expérience en restauration collective et un CAP sont demandés; le poste est à temps plein et

Qualifications

• Diplôme CAP en restauration exigé.
• Bonnes connaissances en hygiène alimentaire et techniques de cuisson.
• Première expérience en restauration collective souhaitée.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs avec le chef de cuisine.
• Gérer les préparations et les cuissons dans les délais impartis.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Assurer le service et l'accompagnement des convives pendant le repas.

Skills

Hygiène alimentaire

Cuisine de produits frais

Circuits courts

Education

CAP RESTAURATION

Job description

Direction Collège de Marignier (Camille Claudel)

Service Collège Camille Claudel

Type d'emploi Emploi permanent

Filière(s) Technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints techniques territoriaux

Date prévisionnelle d'embauche 19/10/2026

Résidence administrative MARIGNIER

Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle !

Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d’action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d’environnement, de culture… au service de plus de 800 000 Haut-Savoyards !

Et si le prochain talent c’était vous ?

La Direction Education Jeunesse , recherche pour son Collège de Marignier (Camille Claudel), un Second de cuisine.

Placé sous la supervision du chef de cuisine, le Second de cuisine élabore les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il/elle participe à toutes les activités de la cuisine et remplace le chef en cas d'absence.

A ce titre, vos missions sont :

• Participer à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs en lien avec le chef de cuisine, en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « fait maison ».
• Aider à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et au stockage en magasin.
• Participer aux opérations de prétraitement et, si besoin, à l'élaboration des préparations froides.
• Veiller au bon fonctionnement du matériel de cuisson, de stockage et de distribution et en repérer les dysfonctionnements.
• Interpréter les fiches techniques et assurer l'élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.
• Réaliser la finition et la présentation des préparations culinaires et en vérifier la qualité.
• Assurer l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service.
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
• Coordonner la confection des plats témoins et organiser la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

Profil recherché

Titulaire d'un diplôme de métiers de la restauration (niveau CAP), vous avez de solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts... Vous maitrisez les bases culinaires et les techniques de cuisson. Vous disposez d'une première expérience en restauration collective, ce poste est fait pour vous. Le Département attend votre candidature avant le 19/11/2026.

Avantages proposés par notre collectivité

• Poste à temps complet
• Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
• Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
• Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)