Second de cuisine en Restauration Collective (H/F)

MAIRIE; Plobannalec-Lesconil; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Participation mutuelle

CE

Bons d'achat fin année

Résumé du poste

MAIRIE de Plobannalec-Lesconil recherche un employé qualifié pour la restauration collective scolaire. Vous collaborerez à la production, la préparation des repas et l’application des règles nutritionnelles pour deux écoles.

Vous assurerez l’organisation de la cuisine centrale, le respect des normes HACCP et PMS, le stockage des produits et le service en salle, avec portage éventuel des repas et participation aux événements communaux.

Qualifications

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Collectivité locale / Administration publique générale
• Formation Cuisine : CAP/BEP ou équivalent indispensable

Responsabilités

• Participer à la production et la préparation des repas pour les 2 écoles
• Appliquer la loi EGALIM et privilégier les circuits courts avec les producteurs locaux
• Organiser le travail et la production en cuisine centrale
• Réaliser la plonge et assurer l'entretien des locaux et du matériel
• Portage des repas à l'école privée Saint Joseph avec véhicule communal

Connaissances

Préparer des plats culinaires

Préparer, assembler des plats simples

Réaliser la plonge

Entretenir, nettoyer un espace

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine collectivité

Description du poste

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de la restauration collective, et dans le cadre d'un remplacement long, vous collaborez à la gestion du service de restauration scolaire, la production et la distribution des repas pour les 2 écoles de la commune.Participer à la production et la préparation des repas pour les 2 écoles- Participer à l'élaboration et la réalisation des menus adaptés aux enfants dans le respect des règles nutritionnelles, des prescriptions en termes d'allergies et de régimes alimentaires (PAI)- Appliquer la loi EGALIM et travailler en circuit court avec les producteurs locauxCollaborer à la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées- Participer à l'élaboration de la liste de produits nécessaires à la réalisation des plats avec une priorité donnée aux circuits courts et aux produits locaux dès lors que l'offre existe et en assurer les commandes en lien avec les services administratifs- Rechercher une optimisation (qualitative et financière) du bol alimentaire en fonction des orientations de la collectivité.- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, en contrôler leur conformité et en assurer le bon rangement et le stockageOrganiser le travail et la production au sein de la cuisine centrale dans le respect des règles en vigueur en lien avec le responsable de la restauration collective- Assurer le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition)- Participer à la transmission des connaissances alimentaires et savoirs culinaires auprès des enfants et des équipes- Assurer l'entretien, le nettoyage et le rangement des matériels, équipements et locaux utilisés- Participer au service en salleAutres- Assurer le portage des repas à l'école privée Saint Joseph à l'aide d'un véhicule communal.- Toutes autres missions nécessaires au bon fonctionnement du service public- Participer ponctuellement aux évènements communaux type inaugurations (production et service)Reconduction possible suivant la durée de l'absence de l'agent titulaire du poste.Temps de travail- annualisé- Période scolaire : Travail de 6h30 à 16h30 les jours de classe, 1 mercredi sur 2 : 8h-12h- Vacances scolaires 3 jours d'entretien- été : 6 semaines de repos

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1868.0 Euros à 2200.0 Euros - + participation mutuelle + CE + bons d'achat fin année
• CSE
• Primes
• + participation mutuelle + CE + bons d'achat fin année

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer, assembler des plats simples Cette compétence est indispensable
• Réaliser la plonge Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre ouvert aux changements
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

20 à 49 salariés

Collectivité locale de proximitéMme Gwenaëlle LE GARS MOALIC