Second de Cuisine en Collectivité: Gestion et Brigade

Valleesud; Montrouge; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Valleesud recherche un Second de Cuisine (F/H) pour son restaurant d'entreprise à Montrouge (92). Vous contribuerez à la gestion et à la production culinaire de près de 600 couverts par jour, en soutenant l'encadrement et en garantissant la qualité des plats.

Sous la supervision du Directeur de site, vous assurez l'organisation, la production et le respect des procédures HACCP, avec une attention particulière à la sécurité et à l'hygiène.

Responsabilités

• Organiser la cuisine et les zones de stockage.
• Animer la brigade de cuisine.
• Assurer la production culinaire.
• Veiller à la tenue du poste de travail.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Maîtriser les règles d'hygiène HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Participer à la réception des marchandises et au rangement des zones de stockage.
• Participer à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires.
• Remplacer le Chef de cuisine pendant ses congés, tant dans l'encadrement que dans la gestion des commandes et des stocks.
• Vous assurer de la satisfaction des clients.

Description du poste

Valleesud recherche un Second de Cuisine (F/H) pour son restaurant d'entreprise à Montrouge (92). Vous contribuerez à la gestion et à la production culinaire de près de 600 couverts par jour, en soutenant l'encadrement et en garantissant la qualité des plats.

Sous la supervision du Directeur de site, vous assurez l'organisation, la production et le respect des procédures HACCP, avec une attention particulière à la sécurité et à l'hygiène.