Second de Cuisine — Bras droit du Chef, Cuisine Raffinée

Pb-Recrutement

Gérardmer

Sur place

EUR 30 000 - 42 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Pb-Recrutement recrute un(e) Second de Cuisine pour un hôtel-restaurant situé à Saint-Dié-des-Vosges (88). Le poste implique d’être le bras droit du Chef, avec des missions centrées sur la gestion quotidienne, l’élaboration des plats et le respect des standards.

Le candidat idéal contribuera à la qualité des préparations, supervisera l’équipe en l’absence du Chef et participera activement à l’amélioration de la carte, tout en veillant au HACCP et à la sécurité alimentaire.

Qualifications

Second de cuisine confirmé capable de travailler en équipe.
Connaissance HACCP et normes d'hygiène.
Gestion des stocks et des commandes.
Capacité à former les commis et apprentis.
Esprit créatif pour proposer cartes et menus.

Responsabilités

Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.
Participer à l’élaboration et à la réalisation des plats (carte et menus).
Garantir la qualité des préparations culinaires et le respect des standards de l’établissement.
Superviser l’équipe en cuisine en l’absence du Chef.
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements.
Former et accompagner les commis et apprentis.
Être force de proposition pour faire évoluer la carte et les suggestions.