Second de Cuisine Aérien — Leader en Production & Hygiène

Newrest

Blagnac

Sur place

EUR 32 000 - 42 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Newrest, spécialiste des services à la restauration, recrute son/sa Second de Cuisine pour garantir le bon fonctionnement des cuisines dans le cadre du catering aérien. Vous serez le bras droit du Chef de Cuisine, avec missions en production, gestion et sécurité, en respectant les normes HACCP et les exigences clients.

Vous managez une équipe, assurez le suivi des plannings et l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Qualifications

Maîtrise parfaite des techniques de production culinaire et de l’activité Catering Aérien.
Connaissance des normes HACCP et leur mise en œuvre.
Capacité à manager une équipe et à réaliser les plannings du personnel.

Responsabilités

Préparer les documents nécessaires pour le bon déroulement des opérations.
Réaliser et suivre la confection des prestations selon le cahier des charges Clients.
Garantir les délais et quantités de fabrication pour répondre aux exigences Clients.
Former et superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place…).
Être un support auprès du Chef de Cuisine sur l’analyse des écarts et les actions à mener.
Superviser les cuisines et guider les équipes pour le respect des process.
Veiller à la qualité sanitaire des produits et à l’étiquetage des prestations.
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité et suivre le FIFO.