Second de Cuisine Pro: Cuisine Aéroportuaire & Leadership

Newrest; France; À distance; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest, spécialiste des services à la restauration, recherche un Second de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement des cuisines et garantir la qualité des prestations en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous piloterez les activités production, gestion et communication, encadrerez l'équipe, formerez et superviserez, veillerez au respect des délais et des cahiers des charges clients; vous serez le relais du Chef de Cuisine et garantirez la traçabilité et les procédures.

Responsabilités

• Préparer l’ensemble des documents nécessaire à l’Equipe pour le bon déroulement des opérations.
• Réaliser et suivre la confection des prestations conformément au cahier des charges Clients.
• Garantir le respect des délais et quantités de fabrication afin de répondreaux exigences Clients.
• Former et superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place…).
• Être un support auprès du Chef de Cuisine concernant l’analyse des écarts et les actions à mener.
• Superviser les cuisines et donner les instructions nécessaires pour garantir le respect des process de fabrication.
• Veiller à la qualité sanitaire des produits utilisés pour la confection des prestations.
• S’assurer et réaliser l’étiquetage des produits et prestations réalisées.
• Garantir le stockage des prestations selon les règles d’hygiène en vigueur.
• Tenir à jour l’ensemble des registres de traçabilité : températures, produits alimentaires...
• Être garant des échelles de mise en place en respectant la règle du FIFO.
• Être proactif et force de proposition dans l’amélioration continue des processus.
• Traitement de l’ensemble des informations réceptionnées par sa hiérarchie.

Description du poste

Newrest, spécialiste des services à la restauration, recherche un Second de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement des cuisines et garantir la qualité des prestations en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous piloterez les activités production, gestion et communication, encadrerez l'équipe, formerez et superviserez, veillerez au respect des délais et des cahiers des charges clients; vous serez le relais du Chef de Cuisine et garantirez la traçabilité et les procédures.