Second de cuisine

LHR GROUPE; Riorges; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle 50%

Avantages repas

Participation benefices

Formation continue

Résumé du poste

LHR GROUPE recherche un second de cuisine pour rejoindre ses établissements et garantir qualité, sécurité alimentaire et satisfaction client.

Vous serez le bras droit du Chef, assurant l'assistance et le remplacement du Chef, la préparation des plats, la gestion des stocks et le respect des normes HACCP.

Vous encadrerez les commis et stagiaires, participerez à l'amélioration continue et contribuerez à nos initiatives environnementales et durables.

Qualifications

• Expérience solide en traiteur ou cuisine
• Maîtrise des techniques culinaires et dressage
• Connaissance HACCP et hygiène
• Capacité à encadrer une équipe en l'absence du Chef
• Rigueur et polyvalence en restauration

Responsabilités

• Assurer l'assistance et le remplacement du Chef
• Préparation et réalisation des plats selon les normes
• Gestion des stocks et des commandes; réduction du gaspillage
• Veiller à l'hygiène et sécurité HACCP
• Encadrer et former l'équipe
• Participation aux initiatives durables et biodéchets

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Techniques culinaires

Organisation

Polyvalence

Sens du service

Esprit d'équipe

Prise d'initiative

Formation

CAP Cuisine

BP Cuisine

Expérience équivalente

Description du poste

Un poste clé au cœur de l'action culinaire !

Rejoignez l'equipe de LHR GROUPE en tant que second de cuisine et devenez un acteur essentiel dans la réussite de nos etablissements. Vous serez le bras droit du Chef, garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction de nos clients au quotidien.

Vos missions principales :

• Assistance et remplacement du Chef : Assurez la direction de la cuisine en son absence et participez activement a la gestion des equipes.

• Preparation et realization des plats : Respectez les recettes et les normes de qualite des enseignes du Groupe (traditionnelle, rapide ou traiteur).

• Gestion des stocks et des approvisionnements : Contrôlez les livraisons, gérez les commandes et appliquez la methode PEPS pour eviter le gaspillage.

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Appliquez les protocoles HACCP et veillez au respect des réglementations en vigueur.

• Animation et formation de l'equipe : Encadrez les commis et stagiaires pour assurer une cohesion d'equipe optimale.

• Engagement environnemental : Participez aux initiatives du Groupe en materie de developpement durable, notamment la gestion des biodéchets.

Les enjeux du poste :

• Garantir une experience client irrecopable en maintenant des standards éleves de qualite et de service.

• Contribuer a l'efficacite operationnelle de l'établissement en optimisant les processus et en reduisant les couts.

• Favoriser un environnement de travail collaboratif et motivant pour l'ensemble de l'equipe.

Ce que nous vous offrons :

• Des avantages sociaux : Mutuelle a 50% (incluant la famille), avantage repas et participation aux benefices.

• Un contrat en CDI

• Une formation continue : Pour développer vos competences et progresser dans votre carriere.

• Un environnement dynamique : Au sein d'une entreprise engagee, innovante et en pleine croissance.

Rejoignez-nous et contribuez a notre succes !

Profil recherche :

• Experience solide en traiteur/ cuisine.

• Maîtrise des techniques culinaires : Connaissance approfondie des methodes de preparation, de cuisson et de dressage des plats, ainsi que des normes d'hygiène et de securite alimentaire (HACCP).

• Sens du leadership et de l'organisation : Capacite a encadrer une equipe, a gerer les priorites et a prendre des initiatives en l'absence du Chef.

• Rigueur et polyvalence : Adaptabilite pour travailler dans differents types d'etablissements (restauration traditionelle, rapide ou traiteur) et gerer les imprévus avec calme et effectivite.

• Esprit d'equipe et sens du service : Aptitude a federe les collaborateurs autour d'obligations communs et a garantir une experience client optimale.

• Formation ou diplome : CAP Cuisine, BP ou experience équivalente en cuisine professionelle.

• Sensibilite environnementale : Intérêt pour les derogations durables et la gestion des biodéchets.

  Priorite aux personnes en situation de handicap : A competences egales.