SECOND DE CUISINE

Wink; Arbonne; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de fin de saison

Cadre dynamique, face à l’océan

Équipe soudée et ambiance

Autonomie et responsabilités

Prise de poste fin avril 2025

Résumé du poste

Blue Cargo, restaurant et bar emblématique de la côte basque, recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger la brigade et assurer la continuité du service.

Vous maîtrisez les techniques culinaires classiques et les règles HACCP, et vous savez manager une équipe avec autorité et bienveillance. Poste à pourvoir avec autonomie et responsabilités, fin avril 2025.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et tendances actuelles.
• Capacité à manager une équipe avec autorité et bienveillance.
• Solide connaissance des règles HACCP.
• Sens de l'organisation, réactivité et résistance au stress.
• Esprit d'équipe, polyvalence et disponibilité.

Responsabilités

• Seconder le Chef de cuisine dans la direction et l'organisation de la brigade et assurer la continuité du service.
• Superviser la mise en place et veiller au bon déroulement du service.
• Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes.
• Gérer les stocks, les commandes et les relations fournisseurs.
• Former et encadrer les membres de la brigade (commis, plongeurs).
• Garantir le respect des normes HACCP et la qualité des plats.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

HACCP

Organisation

Polyvalence

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Les missions

• Seconder le Chef de cuisine dans la direction et l'organisation de la brigade
• Assurer la continuité du service en l'absence du Chef
• Superviser la mise en place et veiller au bon déroulement du service
• Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes
• Gérer les stocks, les commandes et les relations fournisseurs
• Former et encadrer les membres de la brigade (commis, plongeurs)
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contrôler la qualité des préparations et la présentation des assiettes
• Optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage alimentaire

Ce que nous offrons

• Prime de fin de saison attractive
• Travail dans un établissement dynamique face à l'Atlantique
• Équipe soudée et bonne ambiance de travail
• Poste avec réelles responsabilités et autonomie
• Prise de poste : fin avril 2025

Profil Recherché

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et des tendances actuelles
• Capacité à manager une équipe avec autorité et bienveillance
• Solide connaissance des règles HACCP
• Sens de l'organisation, réactivité et résistance au stress
• Esprit d'équipe, polyvalence et disponibilité
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Présentation De La Structure

Situé face à l’océan, le Blue Cargo est un restaurant et bar emblématique de la côte basque.

120 couverts le soir, une terrasse vivante, un service rythmé et une clientèle locale & internationale.

Nous recherchons des profils engagés, professionnels et fiables pour construire

une équipe solide sur la saison 2026.

Ici, le cadre est exceptionnel — mais le niveau d’exigence l’est aussi.

Nous croyons au travail d’équipe, à la rigueur et au respect.