Second

Hotel Restaurant Latécoère; Biscarrosse; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Hôtel Restaurant Latécoère à Biscarrosse recrute un Second en cuisine pour assister la direction et garantir la qualité du service en restauration gastronomique.

Vous participerez à la préparation des plats, au dressage des assiettes et au respect des fiches techniques, gérerez les stocks et les commandes et encadrerez l’équipe en cuisine; le poste est à temps plein et s’exerce sur site dans un cadre exigeant et convivial.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine (idéalement en restauration gastronomique ou bistronomique) avec une bonne maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons.
• Compétences en organisation et gestion de service : capacité à planifier la mise en place, gérer les priorités et assurer la fluidité du service en équipe.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de stockage des produits.
• Aptitudes relationnelles et managériales : esprit d’équipe, communication claire, capacité à encadrer et à former des collaborateur·rice·s.
• Sens du détail, rigueur, résistance au stress et réelle motivation pour offrir une expérience client de haut niveau dans un cadre touristique.
• Diplôme en cuisine ou restauration (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) apprécié ; disponibilité en soirées, week-ends et jours fériés requise.

Responsabilités

• Assister la direction de cuisine dans l’organisation et la réalisation du service.
• Participer à la préparation des plats, au dressage des assiettes et au respect des fiches techniques.
• Contribuer à la gestion des stocks et des commandes, et au contrôle des normes HACCP.
• Encadrer et accompagner l’équipe en cuisine et coordonner avec la salle; accueil des groupes et événements.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion du service

Connaissance HACCP

Management d'équipe

Rigueur & précision

Formation

CAP/BEP/Bac Pro en cuisine

Description du poste

Description de l'entreprise

Situé au bord du lac de Biscarrosse, l’Hôtel Restaurant Latécoère offre un cadre privilégié où se rejoignent hospitalité, gastronomie et art de vivre. L’hôtel propose une expérience intimiste, avec des chambres conçues pour profiter pleinement du panorama et de l’environnement naturel exceptionnel. Le restaurant met en valeur des produits de qualité issus de producteurs locaux, dans une cuisine gastronomique à la fois généreuse, décontractée et accompagnée de vins soigneusement sélectionnés. Le site dispose également d’une plage privée et d’un large choix d’activités nautiques, faisant de Latécoère un lieu unique pour se détendre et se divertir. L’établissement accueille par ailleurs des événements privés, mariages, groupes et séminaires avec des prestations sur mesure au bord de l’eau.

Description du poste

En tant que Second au sein du restaurant de l’Hôtel Latécoère, vous assistez la direction de cuisine dans l’organisation et la réalisation du service. Au quotidien, vous participez à la préparation des plats, au dressage des assiettes et au respect des fiches techniques, en garantissant la qualité et la constance de la cuisine. Vous contribuez à la gestion des stocks, des commandes et au contrôle des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous encadrez et accompagnez l’équipe en cuisine, favorisez une bonne coordination avec la salle et participez à l’accueil des groupes et des événements. Ce poste est à temps plein et s’exerce entièrement sur site, à Biscarrosse, au sein d’un environnement exigeant et convivial.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine (idéalement en restauration gastronomique ou bistronomique) avec une bonne maîtrise des techniques culinaires de base et des cuissons.
• Compétences en organisation et gestion de service : capacité à planifier la mise en place, gérer les priorités et assurer la fluidité du service en équipe.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de stockage des produits.
• Aptitudes relationnelles et managériales : esprit d’équipe, communication claire, capacité à encadrer et à former des collaborateur·rice·s.
• Sens du détail, rigueur, résistance au stress et réelle motivation pour offrir une expérience client de haut niveau dans un cadre touristique.
• Diplôme en cuisine ou restauration (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) apprécié ; disponibilité en soirées, week-ends et jours fériés requise.