Second de cuisine F/H

HOTELS VINUALES; Lourdes; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas inclus

Prime de participation aux bénéfices

Réductions collaborateurs

Résumé du poste

HOTELS VINUALES, situés à Lourdes, recherchent un Bras Droit du Chef de Cuisine pour soutenir l'organisation et le fonctionnement de la cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats et de la gestion de l'équipe en l'absence du Chef.

Le candidat idéal a une expérience en restauration traditionnelle et une capacité à gérer les priorités. Des avantages comprennent un salaire attractif, des repas inclus, et des opportunités d’évolution au sein des hôtels.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration avec un travail soigné.
• Capacité à gérer les priorités et à faire preuve d’autonomie.
• Expérience dans des fonctions d’encadrement et gestion d’équipe.

Responsabilités

• Soutenir le Chef de Cuisine dans l'organisation de la cuisine.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats.
• Assurer le management de la brigade en l’absence du Chef.

Connaissances

Restauration traditionnelle

Gestion d'équipe

Autonomie

Créativité

Outils

Outils informatiques

Description du poste

À propos des Hôtels Vinuales

Imaginez vous au cœur d'une entreprise hôtelière passionnée, ancrée à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Poste: Bras Droit du Chef de Cuisine

Vous soutenez le Chef de Cuisine au quotidien dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous participez à la production, prenez le relais en son absence pour assurer la continuité des activités et le bon encadrement de l'équipe.

Responsabilités

• Préparer, cuisiner et dresser les plats en collaboration avec le Chef, conformément aux exigences du restaurant Belle Époque.
• Contribuer à la création des menus et de la carte, ainsi qu’à la gestion des approvisionnements.
• En l’absence du Chef, assurer le management de l’ensemble de la brigade (≈5 personnes), la coordination du service et l’organisation du travail en cuisine.
• Lorsque l’Économe ou le Chef de Cuisine ne sont pas présents, prendre le relais pour effectuer les commandes via la mercuriale et réceptionner les marchandises dans le respect des procédures internes.
• Contribuer aux inventaires mensuels et veiller au respect des ratios pour le buffet.
• Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l’utilisation de Kooklin.

Les espaces de restauration

• Restaurant Belle Époque: service à l’assiette, 30–40 couverts le midi et 50–70 le soir.
• Restaurant Chapelle: buffet, moyenne de 50 couverts le midi et 100 le soir.

Détails de l’emploi

• Salaire attractif.
• Poste à pourvoir dès que possible jusqu’au 15 décembre 2026.
• Horaires en coupure, 42h par semaine (exemple : 8h36–14h et 17h–21h30).
• Heures supplémentaires récupérées.
• Repas inclus (avantage en nature).
• Prime de participation aux bénéfices de l’entreprise.
• Opportunités d’évolution au sein des différents hôtels.
• Réductions collaborateurs : 20 % sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10 % dans nos restaurants.
• Participations aux événements sportifs inter‑hôtels et autres évènements internes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle, avec un travail soigné et créatif.
• Capacité à gérer les priorités, anticiper les besoins et faire preuve d’autonomie.
• Expérience dans des fonctions d’encadrement, maîtrise de la gestion d’équipe.
• À l’aise avec les outils informatiques pour la gestion des commandes, des stocks et des plannings.

Contact

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