Responsable Restauration multi-sites France - siège (H/F) - CDI

Maisons De Famille; France; Hybride; EUR 65 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

Maisons de Famille recherche un Responsable Restauration pour piloter la qualité et la sécurité des prestations culinaires dans les 15 EHPAD, 3 Résidences Services Seniors et 2 Clubs du Groupe en France. Vous garantissez une restauration personnalisée et économiquement performante, tout en déployant l’identité culinaire du Groupe et en accompagnant les équipes de cuisine.

Le poste implique des visites régionales et le pilotage d’un dispositif équipe, budgets et process, afin d’assurer une

Responsabilités

• Piloter la qualité de la restauration.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Gérer la performance économique et le budget.
• Animer et développer les compétences des chefs.
• Accompagner les équipes de cuisine et d’établissement.
• Déployer l'identité culinaire du Groupe.

Description du poste

La qualité de nos tables est l'une des premières expressions del'engagement du Groupe : permettre à chaque résident de se sentir pleinementchez lui, dans une maison vivante, chaleureuse et attentionnée.

Chaque repas doit être un moment attendu, source de plaisir et deconvivialité. La restauration participe à préserver l'autonomie et leshabitudes de vie de chacun en offrant une alimentation personnalisée, adaptéeaux goûts, aux besoins nutritionnels et aux capacités de chaque résident.

Le Responsable Restauration Maisons de Famille France porte cette ambitionauprès de l'ensemble des établissements. Il veille à ce que chaque cuisinecontribue pleinement au projet de vie des résidents à travers une restaurationgénéreuse, personnalisée, sûre et conforme aux standards Maisons de Famille. Ilaccompagne les équipes dans une démarche d'amélioration continue où la qualitéperçue par les résidents est aussi importante que la qualité sanitaire,organisationnelle et économique.

Au sein de la Direction de la Performance et des Projets Stratégiques, leResponsable Restauration France pilote l'ensemble des activités de restaurationdes 15 EHPAD,3 Résidences Services Seniors et2 Clubs. Il s'agit d'une création de poste afin degarantir la performance des cuisines du Groupe autour de quatrepiliers :

• La qualitéde la prestation restauration
• L'hygièneet la sécurité alimentaire
• Lamaîtrise du budget
• L'organisationet le développement des équipes.

Il assure le déploiement de l'identité culinaire Maisons de Famille,accompagne les chefs de cuisine dans leurs missions et anime les projetstransverses du Groupe.

Véritable référent métier, vous accompagnez les équipes decuisine et les directions d'établissement afin de garantir une restauration dequalité, sûre, personnalisée et économiquement performante.

Garantir la performance des cuisines du Groupe

• Piloter la qualité de la restauration
• Piloter l'hygiène et la sécurité alimentaire
• Piloter la performance économique
• Piloter l'organisation et les compétences

Animer les missions transverses restauration du Groupe

• Animer la communauté des chefs
• Développer les compétences des chefs
• Accueillir et intégrer les nouveaux chefs
• Impliquer les cuisines dans la lutte contre la dénutrition
• Piloter les menus Groupe
• Animer la politique achats restauration

Un poste de terrain

• Le Responsable restauration réalise :
• Une visitemensuelle des établissements d'Île-de-France
• Une visitetrimestrielle des établissements hors Île-de-France
• Unaccompagnement renforcé et un suivi hebdomadaire des établissements rencontrantdes difficultés particulières
• Ilstructure les rituels de management (réunions, audits, plans d’action,revues de performance).