CHEF.FE DE CUISINE H/F

ARPAVIE; Île-de-France; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute des Chefs de cuisine pour ses Ehpad en Île-de-France (78/91/92/93/94/95). Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous garantissez une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des résidents.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez l'équipe et assurez le respect des normes HACCP et PMS. Vous suivez les coûts, les stocks et les indicateurs d'activité pour contribuer à l'amélioration

Qualifications

• Réaliser la production culinaire adaptée aux régimes et textures des résidents.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon HACCP.
• Piloter l'activité, les achats et les stocks tout en animant l'équipe.

Responsibilities

• Production culinaire et qualité des repas, adaptation menus et textures.
• Hygiène, sécurité alimentaire et conformité réglementaire HACCP/PMS.
• Gestion de l'activité et des stocks, suivi des coûts et indicateurs.
• Management et formation des collaborateurs et recrutement.

Skills

Production culinaire

Management d'équipe

Hygiène & sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Recrutement

Job description

Ile-de-France

CDI Temps plein

Un poste clé au coeur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute des Chefs de cuisine pour ses Ehpad en Ile-de-France (78/91/92/93/94/95).

Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents.

Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien‑être quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions

• Production culinaire & qualité des repas Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.
• Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.
• Gestion de l'activité & pilotage Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en oeuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuez à l'amélioration continue de la prestation restauration.
• Management & dynamique d'équipe Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine, tout en accompagnant et en faisant monter en compétences les collaborateurs. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.