Directeur de la Restauration H/F - EC21294

Ville de Fontenay aux Roses; Fontenay-aux-Roses; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

Ville de Fontenay-aux-Roses recherche le responsable du service restauration municipale pour piloter la production de 2 100 repas/jour destinés aux écoles, crèches et portage à domicile.

Vous garantirez des repas sains et durables, en conformité avec les exigences nutritionnelles, sanitaires et budgétaires, tout en développant une amélioration continue et en maîtrisant les marchés publics.

Qualifications

• Restauration collective et gestion d’équipe.
• Connaissances des règlementations et normes HACCP.
• Gestion budgétaire et marchés publics.

Responsibilities

• Mettre en œuvre la politique municipale de restauration (EGAlim, circuits courts, lutte contre le gaspillage).
• Organiser la production, la livraison et la distribution des repas, ainsi que les prestations événementielles.
• Garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité et la veille réglementaire.
• Élaborer et suivre le budget, optimiser les coûts et piloter les marchés publics.

Skills

Restauration collective

Gestion budgétaire

HACCP & sécurité sanitaire

Planification production et logistique

Lutte contre le gaspillage

Job description

Au sein du Pôle Enfance, vous piloterez le service de restauration municipale, produisant 2 100 repas/jour pour les écoles, crèches et le portage à domicile. Votre mission : garantir des repas sains, équilibrés et durables, en conformité avec les exigences nutritionnelles, sanitaires, environnementales et budgétaires, tout en développant une démarche d’amélioration continue.

Les principales missions sont:

• Stratégie : Mettre en œuvre la politique municipale de restauration (loi EGAlim, circuits courts, lutte contre le gaspillage).
• Opérationnel : Organiser la production, la livraison et la distribution des repas, ainsi que les prestations événementielles.
• Qualité & Réglementation : Garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité et la veille réglementaire.
• Finances : Élaborer et suivre le budget, optimiser les coûts et piloter les marchés publics.