Responsable restauration

Maison de Ma Région - Hérault; Formentin; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison de Ma Région - Hérault recherche un Responsable restauration pour coordonner l’équipe et assurer la production dans les établissements publics du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Orientales.

Vous supervisez les plannings, les achats et les procédures, assurez la formation du personnel et le respect des objectifs qualité et sécurité, tout en garantissant le bon fonctionnement des services.

Responsabilités

• Piloter et animer l’équipe de restauration.
• Élaborer les emplois du temps et gérer les tâches d’encadrement en lien avec le rythme scolaire.
• Coordonner les interventions des agents et garantir l’application des consignes.
• Veiller au respect des dispositifs réglementaires et régionaux.
• Former les agents et identifier les besoins en formation.
• Rédiger des rapports d’incidents et évaluer les agents.
• Appliquer les mesures de prévention des risques professionnels.
• Informer le personnel et coordonner avec le service entretien et maintenance.

Description du poste

Responsable restauration

Référence : RR

Catégorie : B

Lieu de travail : Département du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Orientales

Date limite de dépôt de candidature : 11 septembre 2026

Un(e) Responsable Restauration au sein des établissements suivants :

• 32 Lycée D’ARTAGNAN à NOGARO ; Réf. DEJ-T1480 ; NON LOGE
• 65 Lycée René BILLERES à ARGELES-GAZOST ; Réf. DEJ-T1687 ; NON LOGE
• 66 CREPS de FONT-ROMEU à FONT-ROMEU ; Réf. DSPO-M015 ; LOGE F3

Missions et activités

Pilotage et animation de l’équipe de restauration

• Proposer une organisation de l’équipe restauration à l’autorité fonctionnelle
• Élaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d’encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences…) en tenant compte des équipes en place et du rythme scolaire
• Coordonner les taches/interventions des agent.es, transmettre les consignes et veiller à leur application
• Accompagner les agents dans la mise en place des dispositifs réglementaires et régionaux
• Repérer les dysfonctionnements, proposer des améliorations, en rendre compte à la hiérarchie
• Contribuer à la formation des agent.es et identifier les besoins en formation
• Prévenir, repérer et réguler les conflits
• Rédiger des rapports d’incidents
• Évaluer les agent.es
• Appliquer et faire appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
• Veiller à l’application des préconisations médicales d’aménagement de poste établies par la médecine professionnelle et le comité médical
• Informer les agent.es (transmission et explication des informations données par l’établissement et la Région)
• Coordonner les actions avec le responsable entretien général et maintenance

Approvisionnement et production

• Sélectionner les produits et élaborer le plan alimentaire dans le respect des règles en vigueur et des objectifs régionaux
• Élaborer les fiches techniques alimentaires menues et proposer de nouvelles recettes
• Mettre en place et organiser la production
• Définir les besoins et préparer les achats de marchandises, en lien avec l’Adjoint-Gestionnaire

Production des préparations culinaires

• Évaluer la qualité des produits
• Participer à la conception ou confectionner les plats
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
• Veiller à la ré