Agent de restauration collective F/H

Ville de Montreuil; Montreuil; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Ville de Montreuil recrute un adjoint technique (C) pour assurer la propreté des bâtiments et la restauration collective dans le cadre scolaire. Vous gérez la remise en température, le service des repas et le respect du PMS, en lien avec le responsable de site.

Vous participez à l'entretien des locaux et du matériel, assurez le contrôle des stocks et contribuez à une restauration scolaire durable et accessible à tous les enfants. Amplitude horaire 7h-18h avec rotation.

Qualifications

• Maîtrise des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Connaissance des techniques de restauration collective et HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les enfants.
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité.

Responsabilités

• Préparer les aliments et remettre en température.
• Participer au service des convives.
• Contribuer à l'accueil des enfants et au développement des goûts.
• Assurer le nettoyage et l'entretien de la vaisselle et des locaux.
• Contrôler l'approvisionnement en produits et matériel.

Description du poste

Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire

Cadre d’emplois: Adjoint technique (C)

MISSION : Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.

ACTIVITES PRINCIPALES

Assurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :

Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)

Participer au service des convives au déjeuner et au goûter (en self ou à table)

Contribuer pour chaque enfant, au moment du service à un accueil bienveillant et favorisant la découverte aux goûts

Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie

Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection.

Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.

Entretien du linge/Gestion des stocks

En lien avec l’activité

Vie du service

Participer aux réunions

Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants

ACTIVITES COMPLEMENTAIRES

Contribuer à la qualité de la prestation de restauration collective.

Est amené à effectuer le contrôle de livraison.

En l’absence des gardiens : sortir, rentrer et laver les containers de la restauration.

Savoir faire

Suivre les consignes de sa hiérarchie et les procédures décrites dans le PMS

Savoir utiliser le matériel de restauration

Savoir utiliser les produits et le matériel d’entretien en respectant les dosages, les consignes de sécurité et les pictogrammes

Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail…

Savoirs

Connaître les techniques de la restauration collective et connaître la méthode HACCP

Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…)

Savoir calculer, lire et écrire

HORAIRES DE TRAVAIL – cycle 37h30

Amplitude horaire : 7h-18h

Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire

CONDITIONS D’EXERCICE

Port obligatoire des Équipements de Protection Individuelle

Prise des congés pendant les vacances scolaires

Port de charges quotidiennes

Travail répétitif et physique sous contrainte de délai

En fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la Ville

HABILITATIONS

Formation HACCP – fréquence selon la réglementation

Electrique