Responsable Qualité & Hygiène – Support Opérationnel

Bao Family; France; Hybrid; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Wellpass abonnement

30 % chez Bao Family restaurants

1 repas découverte offert

Mutuelle

50% Transports

Job summary

Asian Club recrute un Responsable Qualité-Hygiène & Support Opérationnel pour Bao Family à Vitry-sur-Seine. Vous garantissez le respect des normes HACCP, la traçabilité et la sécurité alimentaire au sein de la cuisine centrale.

Vous formez les équipes, encadrez les pratiques et assurez le support organisationnel et administratif du labo en lien avec le Responsable de Laboratoire et la direction culinaire. Horaires variables et environnement de production.

Qualifications

• Formation en hygiène / sécurité alimentaire, qualité, ou production culinaire.
• Expérience confirmée en cuisine centrale, laboratoire agroalimentaire, traiteur ou restauration collective structurée.
• Excellente maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
• Aisance avec l'organisation et le suivi administratif (plannings, reportings, outils bureautiques).

Responsibilities

• Hygiène, sécurité & traçabilité (HACCP) — cœur du poste: garantir le respect des protocoles HACCP, chaîne du froid, enregistrements, DLC, traçabilité; réaliser contrôles et audits internes; assurer propreté et entretien des locaux et matériels.
• Formation & accompagnement des équipes: former cuisiniers et aides, intégrer les nouveaux collaborateurs, transmettre savoir-faire et standards du groupe, sensibiliser aux règles d'hygiène et de sécurité.
• Organisation & support opérationnel: structurer le labo, gérer flux de production, respecter fiches techniques et grammages, optimiser les procédures qualité, remonter écarts et proposer des améliorations.
• Suivi administratif & reporting: suivre plannings et absences, suivre stocks et commandes matières premières, réaliser les reportings de production et maintenir les documents réglementaires.

Skills

HACCP & sécurité alimentaire

Gestion de production

Encadrement d’équipe

Contrôle qualité

Traçabilité alimentaire

Gestion des priorités

Outils bureautiques

Education

Formation en hygiène / sécurité alimentaire, qualité, ou production culinaire

Tools

Excel

Google Workspace

Job description

Asian Club recrute un Responsable Qualité-Hygiène & Support Opérationnel pour Bao Family à Vitry-sur-Seine. Vous garantissez le respect des normes HACCP, la traçabilité et la sécurité alimentaire au sein de la cuisine centrale.

Vous formez les équipes, encadrez les pratiques et assurez le support organisationnel et administratif du labo en lien avec le Responsable de Laboratoire et la direction culinaire. Horaires variables et environnement de production.