Responsable Qualité & Hygiène – Restauration Collective
Communes
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Résumé du poste
La Ville de Châteauroux recrute un Référent qualité en restauration collective à temps plein. Sous l'autorité du Responsable du service restauration, vous pilotez la démarche qualité, la sécurité alimentaire et le suivi du plan alimentaire, tout en luttant contre le gaspillage et en veillant au respect des normes.
Vous accompagnez les équipes sur les sites de production et de distribution, réalisez des contrôles et assurez le respect des bonnes pratiques d'hygiène, avec une veille réglementaire
Responsabilités
- Accompagner les équipes sur le terrain dans l'organisation de la production et les techniques culinaires
- Accompagner les équipes dans la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks
- Assurer le suivi et l'application des procédures HACCP et des plans de maitrise sanitaire (PMS) des différentes cuisines
- Réaliser des contrôles qualités sur les sites de production et distribution
- Accompagner les équipes dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Assurer une veille réglementaire relative à la sécurité alimentaire et à la qualité en restauration collective
- Piloter la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire : campagnes de pesées, analyses des résultats, actions correctives
- Mettre en oeuvre les obligations EGALIM et les démarches développement durable en restauration collective
- Participer à l'élaboration et au suivi des plans alimentaires conformes aux recommandations nutritionnelles
Description du poste
La Ville de Châteauroux recrute un Référent qualité en restauration collective à temps plein. Sous l'autorité du Responsable du service restauration, vous pilotez la démarche qualité, la sécurité alimentaire et le suivi du plan alimentaire, tout en luttant contre le gaspillage et en veillant au respect des normes.
Vous accompagnez les équipes sur les sites de production et de distribution, réalisez des contrôles et assurez le respect des bonnes pratiques d'hygiène, avec une veille réglementaire
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