AGENT DE PRODUCTION POLYVALENT EN RESTAURATION (H/F)

HOPITAL NOVO; Pontoise; Sur place; EUR 22 697 - 27 187; Temps partiel

Résumé du poste

HOPITAL NOVO à Pontoise recherche un Agent de Production de Restauration pour assurer la mise en œuvre de la production des repas tout en respectant les règles HACCP. CDD d'un mois, 37H30/semaine, travail en journée avec des horaires décalés.

Qualifications requises incluent un CAP/BEP en restauration. Le salaire brut mensuel est de 2235 Euros. Bonne capacité à travailler en équipe et respect des normes de sécurité sont indispensables.

Qualifications

• Connaissance de la restauration collective et du monde hospitalier.
• Apte au port de charges lourdes.
• Respect des consignes de travail et règles de sécurité.

Responsabilités

• Assurer la mise en œuvre de la production des repas en respectant les règles HACCP.
• Comptage de la production.
• Contrôle de la qualité des produits.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

Préparer des ustensiles de cuisine

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Restauration

Description du poste

Le service Restauration, rattaché à la Direction Achats et Logistique de l'Hôpital NOVO (site de Pontoise 95), est composé de 3 secteurs :
1. Le magasin alimentaire : Chargé des commandes, de la réception et du contrôle des marchandises. Il stocke les marchandises et les délivre à l'UCPA, aux EHPAD et au self. Il met à disposition les dotations pour les services de l'ensemble de l'hôpital ainsi que pour le service transport qui livre différents secteurs rattachés à Pontoise (1 responsable magasin, 1 décartonneur, 1 circuit-court et 2 magasiniers).
2. L'UCPA : Chargée de la production des repas avec un effectif de 23 personnes (1 responsable, 1 adjoint, 1 chef de production et 20 agents). Elle produit l'ensemble des repas pour le site de Pontoise (crèche, EHPAD, PSY, self, …) selon les règles HACCP.
3. Le self : Chargé d'une partie de la production et le service des repas (environ 500) pour le personnel de NOVO présent sur le site de Pontoise ainsi que les repas du Trésor Publique, de l'internat et extérieur (accompagnant). Il est composé d'un référent et 7 agents.

Les horaires :
Ø 06h00 à 15h45 du lundi au dimanche,
Ø 1 week-end travaillé par mois en moyenne et certains jours fériés selon les périodes de congés et volontariat, plus de week-ends peuvent être travaillés.
Horaires décalés : Prévoir un moyen de locomotion personnel.
Les congés sont de 25 CA 2 Hors Saison et 1 fractionnement selon la répartition et 14 RTT selon récupérations.

Missions du poste

L'Agent de Production de Restauration assure la mise en œuvre de la production des repas en respectant les règles HACCP et du service.

• Comptage de la production
• Plaquage des denrées
• Production et assemblages des repas
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Mise en plateaux
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Participation à l'élaboration des menus
• Entretien du matériel
• Entretien des locaux selon les protocoles
• Contrôle des DLC et DDM
• Service au self
• Il entretient de bonnes relations avec les services clients internes
• Transmission d'information à ses Responsables

Prérequis : Connaissance de la restauration collective et du monde hospitalier.

• Apte au port de charges lourdes
• Respect des consignes de travail et règles de sécurité
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
• Apprécier un niveau de cuisson
• Discerner les saveurs, les arômes
• Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
• Utilisation logiciel métier

• Port de charges lourdes répété de 5 kg minimum
• Travail en milieu chaud, froid et humide
• Déplacements de chariots
• Travail avec des gestes répétitifs
• Port de charges au-dessus des épaules
• Utilisation de matériels coupants/ tranchants / dangereux
• Déplacement de palettes
• Choc thermique (passage du chaud au froid et inversement)

Type de contrat : CDD - 1 Mois. Durée du travail : 37H30/semaine. Travail en journée. Conditions de travail : Exposition à de basses températures, Exposition à de hautes températures, Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux, Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2235.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités hospitalières