Responsable Production Culinaire et Qualité

GROUPE ELITE RESTAURATION; Yssingeaux; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ferme de Lavée recherche un(e) responsable de production pour garantir l’efficacité et la qualité des prestations. Vous coordonnerez les secteurs de la réception jusqu’au conditionnement des préparations et superviserez les aspects qualité et HACCP.

Vous animerez les équipes, établirez les plannings et veillerez à l’optimisation des coûts tout en assurant le respect des fiches techniques et des standards culinaires.

Qualifications

• Intérêt et goût pour la production culinaire.
• Maîtrise de la production culinaire et des techniques.
• Connaissance du milieu des cuisines centrales.
• Connaissances des pratiques d’hygiène, bactériologique, alimentaire et diététique.
• Aptitude au management et travail en équipe.

Responsabilités

• Gérer la production et coordonner les secteurs de la réception jusqu’au conditionnement des préparations.
• Superviser les fiches techniques et les plannings de production.
• Contrôler la qualité des productions (visuels et gustatifs).
• Participer à la formation des équipes et conduire les entretiens.
• Veiller à l’hygiène (HACCP) et traçabilité.
• Suivre les coûts de revient et optimiser les achats.

Connaissances

Gestion production

Approvisionnements

Qualité et hygiène

Management équipe

Formation équipes

Traiteur

Contrôle qualité

Description du poste

La Ferme de Lavée recherche un(e) responsable de production pour garantir l’efficacité et la qualité des prestations. Vous coordonnerez les secteurs de la réception jusqu’au conditionnement des préparations et superviserez les aspects qualité et HACCP.

Vous animerez les équipes, établirez les plannings et veillerez à l’optimisation des coûts tout en assurant le respect des fiches techniques et des standards culinaires.