Responsable Production Boulangerie H/F

MB L'ISLE SUR LA SORGUE; L'Isle-sur-la-Sorgue; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

Mb L'isle sur la Sorgue recherche un agent de maîtrise pour superviser les activités boulangeres, assurer les techniques de pétrissage et le façonnage, et garantir la qualité des produits finis. Vous piloterez la fermentation et veillerez au bon déroulement des livraisons et réceptions.

Vous serez chargé(e) de gérer les stocks en temps réel, d'optimiser les approvisionnements et de maintenir les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en encadrant l'équipe et en transmettant les

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pétrissage et façonnage.
• Connaissance des procédés de fermentation et des causes d'altérations.
• Gestion des stocks et des approvisionnements en matières premières.
• Hygiène et sécurité alimentaire, règles de traçabilité.
• Encadrement et supervision d'équipe.

Responsibilities

• Réaliser les pesages et dosages des ingrédients.
• Réceptionner et vérifier les livraisons.
• Gérer les commandes et les stocks en temps réel.
• Assurer la conservation et le conditionnement des produits de boulangerie et viennoiserie.
• Veiller au respect des procédures et instructions.

Skills

Techniques de boulage des pâtons

Conduire une fermentation

Doser des ingrédients culinaires

Suivi des stocks en temps réel

Gestion des commandes et stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Connaissances des farines et levure

Education

Agent de maîtrise

Job description

- savoir - les differentes technique de pétrissage, faconnage - les différents procédés de fermentation - les différentes causes d'altérations des pates - les notions de base de l'hygiéne et de la sécurité alimentaire- les notions de base de calcul de poids-les régles de gestion des stocks des produits- savoir encadrer une équipe

Experience: 1 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.